GÜLGÜNÜN MUTFAĞI

1 paket baklavalık yufka(25 lik),dövülmüş fındık ve ceviz içi,yarım paket margarin yada aynı oranda tereyağı,1 çay bardağı sıvıyağ,ince oklava

Şerbeti:3,5 bardak şeker,3 bardak su,1 kaşık limon suyu

Önce kıvamlı şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın.Baklava yufkasını düz bir zemin üzerine serin,ceviz ve fındık içi serpiştirin.İnce oklavayla kenarlardan sarın sonra iki kenarından ortaya doğru büzdürüp oklavadan çıkarın.Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.Bütün yufkaları aynı şekilde uygulayın.Bitince üzerlerine  kızdırılmış yağ gezdirip orta hararetli fırında pembe renkte pişirin.Fırından çıkınca dilimleyin.Soğumadan sıcakken, soğuk şerbeti gezdirin.Not:Şerbet tatlının üzerine kadar çıkmayacak ve şerbet biraz koyu olacak yoksa tatlı yumuşak olur)Afiyet olsun

2 adet yumurta, 250 gr. tuzsuz peynir, 1su bardağı irmik, 1 -1,5 çay bardağı un       

1 çay kaşığı kabartma tozu,  1 kahve fincanı sıvı yağ

ŞERBETİ

4 su bardağı şeker, 3,5 su bardağı su, 1tatlı kaşığı limon

HAZIRLANIŞI:
Tuzsuz peynir,yumurta,irmik,un,sıvıyağ ve kabartma tozunu karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayıp biraz üstten bastırıp çok az yağlanmış tepsiye dizin. Orta hararetli fırında pembeleşip kuruyana kadar pişirin. Şerbeti hazırlayıp 10-15 dk kaynatın.Sonra soğuyan tatlıları içine atın.Ağır ateşte tatlılar şerbeti çekip şişinceye kadar kaynatın (15-20dk) çok fazla haşlarsanız tatlılar parçalanır.Sonra servis tabağına alıp ister kaymakla, isterseniz dövülmüş ceviz,fındık yada hindistan ceviziyle süsleyin.

AFİYET OLSUN……

100 gr. margarin ,2,5 su bardağı un, 1 çorba kaşığı irmik 4 yumurta, 1 çay kaşığı şeker, Bir fiske tuz

Kızartmak için: 2 su bardağı sıvıyağ

2 adet yumurta,1 çay bardağı süt,1 çay bardağı ayçiçek yağı,yarım çay bardağı su,alabildiğince un,bir tutam tuz

üzerine dökmek için:
1 çay bardağı sıvıyağ,200 gr margarin
 şerbeti için:4,5 su bardağı şeker, 3.5 su bardağı su,1/4 limon

içi için:
150 gr ceviz içi

açmak için
1 paket nişasta
1 su bardağı un

Hazırlanışı:

Geniş bir kaba 2 adet yumurtayı kırın. İçine 1 çay bardağı sütü, 1 çay bardağı sıvı yağı, yarım çay bardağı suyu ve 1 tutam tuzu ilave ederek karıştırın. Bu malzemenin alabileceği kadar unu azar azar ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde bezeler koparın. Bezelerin üzerine nemli bir bez örterek 2 saat bekletin. Nişastayı 1 su bardağı un ile karıştırın. Sert bir zemine nişastalı un karışımından serpin. Bezeleri bu karışımın üzerine koyun. Üzerine de nişastalı karışımdan serperek, çok ince bir oklava ile yufkaları açın. Açılan her yufkayı temiz bir bez üzerinde 5 dakika bekletin. 5 dakika sonra açtığınız yufkayı ortadan keserek, üzerine ceviz serpin.Yufkayı oklavaya sararak, iki ucundan ortaya doğru büzün. Oklavayı yufkanın şeklini bozmamak için yavaş yavaş çıkarın. Büzülen yufkayı 8 santim aralıklarla kesin.Her parçanın iki ucunu birleştirip yağsız tepsiye dizin. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayıp yan yana ve aralıksız bir şekilde tepsiye yerleştirin. Yufkaların üzerine dökmek için, tavaya margarini alıp eritin. İçine sıvı yağı da ilave ederek, 2 dakika kaynatın. Yağı ateşten alır almaz yufkaların üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında hamurun üzeri kızarana dek pişirin. Tepsiyi fırından alıp tatlıyı soğutun. Şerbet için, su ve şekeri kaynatın. Şerbetin hazır olmasına yakın limonu da ilave edin. Ilınan şerbeti bir kepçe yardımıyla tatlının üzerine gezdirin. Şerbetini emdikten sonra baklavaları servis tabağına alın. Ortalarına antep fıstığı serperek servis yapın.

Not: Bülbül yuvasını daha güzel pişmenin püf noktası, tatlıların tepsiye yan yana ve aralıksız dizilmesidir. Kenarlarda boşluk kalmayacak şekilde bir tepsi tercih edin. Eğer bülbül yuvalarını büyük yapmak istiyorsanız oklavaya sardığınız yufkayı hiç kesmeden kendi etrafında sarabilirsiniz.

MALZEMELER
2-2,5 su bardağı un, 4 adet yumurta , 1 su  bardağı yoğurt 1 su bardağı irmik, 1su bardağı toz şeker, 1 limon kabuğu rendesi,2 paket kabartma tozu,1paket vanilya

ŞERBETİ

5 su bardağı şeker, 1 çorba kaşığı limon suyu, 4 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Bir kapta,yumurta,şeker,yoğurdu iyice karıştırın. Karışıma unu,irmiği,limon rendesini,kabartma tozlarını,vanilyayı  koyup tekrar iyice karıştırın.Büyük olmayan bir tepsiyi yağlayıp,karışımı dökün.Orta ısılı fırında 20-30 dk.altını,üstünü pembe renkte pişirin. Fırından çıkınca hemen üzerine soğuk şerbeti dökün.Çekinceye kadar ara sıra kaşıkla üzerine döküp şerbeti çektirin.Soğuyunca kesip servis yapın. Üzerini Hindistan cevizi yada fındık, ceviz, fıstık v.s.ile süsleyin.Afiyet olsun