GÜLGÜNÜN MUTFAÐI

1 kg. biftek, 1 kg kýyma, 1 fincan soðan suyu, tuz, karabiber.2 yemek kaþýðý tere yaðý,1 kaþýk hazýr domates salçasý,Lavaþ ekmeði yada kebaplýk pide

Hazýrlanýþý:

1 kg. bifteði iyice ezerek inceltin. Streç yayýlmýþ tepsiye bir sýra biftek yerleþtirin. Kýymayý soðan suyu, tuz ve karabiberle yoðurun. Hazýrlanan harcý bifteklerin üzerine yayýn. Tekrar bir sýra biftek,bir sýra kýyma  bütün malzeme bitene kadar bu iþlemi yapýn. Sonra hazýrlanan bu karýþýmý sýký rulo yapýp streçe sarýp derin dondurucuya koyun.Bir gece bekletin. Ertesi gün, dondurucudan çýkarýp, ince ince dilimleyin. Yaðsýz tavada piþirin.Lavaþ ekmeði yada kebaplýk pideyi küçük küçük doðrayýp ýsýtýn.Sonra servis tabaðýna alýn.Piþen etleri pidelerin üzerine yerleþtirin.2 çorba kaþýðý tereyaðýný tavada kýzdýrýn 1 çorba kaþýðý salçayý içinde ezin. Etlerin üzerine gezdirin. Yanýnda yoðurt ve biberle servis yapýn.Afiyet olsun

500 gr köftelik Kýyma, 1 Adet kuru soðan,1 yumurta,3 diþ sarýmsak,2 Çay bardaðý galeta unu, 2 Adet Yufka, Tuz, Karabiber,kimyon,yarým demet maydanoz,yufkaya sürmek için 2 kaþýk erimiþ margarin

Sos için: 10 Adet mantar,2 Adet domates,Tuz, karabiber
 
Hazýrlanýþý:
Kýymayý karýþtýrma kabýna alýn.Üzerine galeta ununu,rendelenmiþ soðaný,rendelenmiþ sarýmsaðý,ince kýyýlmýþ maydanozu,tuzunu,kimyonu,karabiberi koyup yoðurun. Kývamý katý olursa bir miktar su ile yumuþatýn. Köfte harcýný ikiye bölün. Yufkayý tezgaha açýn.Erimiþ margarini yufkaya sürün. Bir ucundan tutup yufkayý içe doðru katlayýn. Üzerine köfteyi rulo yapýp koyun. Sað ve sol kanatlarýný içe doðru katlayýn ve tekrar margarin sürün. Sýký sýký köfteyi rulo yapýn .Bir parmak kalýnlýðýnda kesip tepsiye dizin. 180 derecede piþirin. Diðer tarafta sosunu hazýrlayýn. Mantarlarý çiçek yaðýnda biraz kavurun. Domatesi ilave edip suyunu çekince, tuzunu, karabiberini ilave edip kaynatýn. Piþen köfteleri servis tabaðýna alýn. Üzerine sosu döküp servis yapýn.

Yarým kilo orta yaðlý kýyma, 1 avuç pirinç, 1/2 demet maydonoz, 2 adet soðan,1 yumurta,Karabiber, Tuz, 2-3 patates, 1 kaþýk salça, 1 kepçe yað,         Un

Hazýrlanýþý:

Köfteleri hazýrlamak için,kýymanýn içine 1 adet rende soðaný, ince kýydýðýnýz maydonozu, 1 avuç pirinci, yumurtayý, karabiberi ve tuzu ekleyip güzelce yoðurun. Küçük ceviz büyüklüðünde parçalara ayýrýp yuvarlayýn ve unlu tepsinin içine koyun ve her yeri     un olsun diye sallayýn.Ayrý bir yerde yemeði yapacaðýnýz tencereye incecik kýydýðýnýz soðaný biraz kavurun ve salçasýný ilave edin. Onunla da biraz çevirdikten sonra köfteleri içine atýp kaþýkla karýþtýrmamak þartýyla bir iki sallayýn. Ardýndan soyduðunuz ve köfte büyüklüðünde böldüðünüz patetesleri içine ekleyin. Birazda böyle çevirdikten sonra suyunu ve tuzunu ilave edin.Köfteler ve patetesler piþene kadar kýsýk ateþte piþirin.

Yarým kg. az yaðlý kýyma, 4 adet soyulmuþ,küp doðranmýþ domates, 4-5 adet ince kýyýlmýþ yeþil biber ,1 çorba kaþýk salça,2 diþ ince doðranmýþ sarmýsak,pul biber,tuz, Yarým çay bardaðý sývýyað, 1 kg. oda sýcaklýðýnda yoðurt, küp kesilmiþ bayat ekmek,ekmekleri ýslatmak için sýcak et suyu, Üzeri için kýyýlmýþ maydanoz

HAZIRLANIÞI :

Tencereye yaðý,biber,sarmýsak ve kýymayý alýp biraz kavurun.Sonra domatesleri ekleyin.Kýyma iyicene kavrulup suyunu çekince salçayý ilave edin.Biraz daha kavurun,tuz ve biberini ayarlayýn.Bayat ekmekleri küçük kareler halinde doðrayýn,sýcak et suyuna atýp bir iki kez karýþtýrdýktan sonra suyunu süzdürerek alýn ve servis tabaklarýna paylaþtýrýn.Yoðurdun tuzunu ayarlayýp iyicene çýrpýn,sonra ekmeklerin üzerini yoðurtla kaplayýn.En sonda kýymalý harcý paylaþtýrýp maydonozla süsleyin.Sýcak olarak servis yapýn

1 orta boy lahana,300gr.orta yaðlý kýyma,yarým demet maydanoz,2orta boy soðan,2,5 su bardaðý pirinç,yarým tatlý kaþýðý karabiber,1 yemek kaþýðý kuru nane,2 yemek kaþýðý sývýyað,1 yemek kaþýðý domates salçasý,1 tatlý kaþýðý tuz,lahanalarý haþlamak için 4-5 su bardaðý su

Lahananýn yapraklarýný ayýrýn ve yýkayýn. Tencereye 4-5su bardaðý su ve 1 tatlý kaþýðý tuz koyun ve kaynamaya baþlayýnca lahanalarý da ekleyerek 3-4 dakika haþlayýn. Haþlama sýrasýnda lahanalarý 1 kez alt-üst edin. Haþlanmýþ lahanalarý bir tepsiye çýkararak, haþlama suyunu saklayýn. Pirinci yýkayýp süzün. Soðan ve maydanozlarý ince ince doðrayýn. Pirinç, soðan, maydanoz, kýyma, salça, kalan tuz, karabiber, nane, 1 küçük çay bardaðý su ve yaðý iyice karýþtýrýn. Ortasýndan ayýrdýðýnýz lahana yapraðýný bir ucuna içten koyarak, kenarlarýný kývýrarak sarýn. Sarmalarý yayvan bir tencereye yerleþtirin. Lahananýn haþlama suyundan sarmalarýn üzerini kapatmayacak þekilde  ekleyin ve kapaðý kapatýn. Kaynama durumuna gelince ateþi kýsýn ve yaklaþýk 45 dakika piþirin.