GÜLGÜNÜN MUTFAĞI

2 adet yaş ekmek hamuru, 4 çorba kaşığı sıvıyağ, Yarım tatlı kaşığı tuz,
Sos: 3 çorba kaşığı ketçap,1çay kaşığı kekik, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 çorba kaşığı su, 1 çay kaşığı şeker

Harcı için: 15-20 dilim sucuk,2 adet sosis,2 su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanışı:Fırından alınan ekmek hamurunu tuz ve yağla biraz yoğurun. Hamurdan yumurta kadar parçalar alın. Merdaneyle çay tabağı kadar açın. Üzerine sos sürün. Daha sonra dilimlenmiş sucuk ve sosis koyun. Biraz rende kaşar serpin. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yarım saat kadar pişirin.

AFİYET OLSUN

4 adet yufka,400 gr kıyma,2 adet kuru soğan,yarım çay bardağı sıvıyağ ,1 tatlı kaşığı kırmızıbiber,Yarım tatlı kaşığı karabiber,Tuz
Islatma suyu için:
2 su bardağı su,1 çorba kaşığı tereyağı
Sosu için:
 1¸5 su bardağı sarımsaklı yoğurt
1¸5 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber yada biraz salça

Hazırlanışı:
Tencereye kıymayı ve sıvıyağı alıp¸ karıştırın. Rendelenmiş soğanları ve tuzu ilave edip¸ orta ısıda kavurun. Kırmızıbiberi ve karabiberi ilave edip ateşten alın. 1¸5 su bardağı suyu 1 kaşık tereyağıyla kaynatın. Yufkayı düz bir zemin üzerine yayın ve hazırladığınız ıslatma suyundan yufkanın her yerine eşit miktarda dökün. Daha sonra yufkayı eşit sekiz üçgen parçaya bölün.Hazırladığınız kıymayı birer çorba kaşığı alarak yufkaların geniş tarafına koyun ve sigara böreği gibi sarmaya başlayın (ama gevşekçe). Ortasına gelince ters çevirip¸ uçlarını birleştirin.Yuvarlak bir şekil verip¸ yufkanın uç kısmını açılmaması için yuvarlağın birleştiğiniz uçlarının üzerine kapatın.Fırın tepsisine eşit aralıklarla dizip¸ her birinin üstüne yufkayı ıslattığınız sudan bir çorba kaşığı dökün. Fırına sürüp¸ üzeri pembe oluncaya kadar pişirin.Üzeri pembe olunca fırından çıkarıp¸ soğumadan servis tabağına alın. Üzerlerine birer çorba kaşığı sarımsaklı yoğurt ve erittiğiniz pul biberli yada salçalı tereyağını dökün.Afiyet Olsun!

4 adet yufka,400 gr kıyma,2 adet kuru soğan,yarım çay bardağı sıvıyağ ,1 tatlı kaşığı kırmızıbiber,Yarım tatlı kaşığı karabiber,Tuz
Islatma suyu için:
2 su bardağı su,1 çorba kaşığı tereyağı
Sosu için:
 1¸5 su bardağı sarımsaklı yoğurt
1¸5 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber yada biraz salça

Hazırlanışı:
Tencereye kıymayı ve sıvıyağı alıp¸ karıştırın. Rendelenmiş soğanları ve tuzu ilave edip¸ orta ısıda kavurun. Kırmızıbiberi ve karabiberi ilave edip ateşten alın. 1¸5 su bardağı suyu 1 kaşık tereyağıyla kaynatın. Yufkayı düz bir zemin üzerine yayın ve hazırladığınız ıslatma suyundan yufkanın her yerine eşit miktarda dökün. Daha sonra yufkayı eşit sekiz üçgen parçaya bölün.Hazırladığınız kıymayı birer çorba kaşığı alarak yufkaların geniş tarafına koyun ve sigara böreği gibi sarmaya başlayın (ama gevşekçe). Ortasına gelince ters çevirip¸ uçlarını birleştirin.Yuvarlak bir şekil verip¸ yufkanın uç kısmını açılmaması için yuvarlağın birleştiğiniz uçlarının üzerine kapatın.Fırın tepsisine eşit aralıklarla dizip¸ her birinin üstüne yufkayı ıslattığınız sudan bir çorba kaşığı dökün. Fırına sürüp¸ üzeri pembe oluncaya kadar pişirin.Üzeri pembe olunca fırından çıkarıp¸ soğumadan servis tabağına alın. Üzerlerine birer çorba kaşığı sarımsaklı yoğurt ve erittiğiniz pul biberli yada salçalı tereyağını dökün.Afiyet Olsun!

2 yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat(kokmaması için hamura koyarken üzerine birkaç damla limon sıkın) ,1 çay kaşığı tuz,2 yemek kaşığı sirke,Aldığı kadar un

Kızartmak için: sıvıyağ

Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru bir süre dolapta dinlendirdikten sonra, merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açıp kare yada bardakla yuvarlak şekiller keserek kızgın yağda kızartabilirsiniz. Yada içlerini peynir doldurduktan sonra kapatıp, bu şekilde kızartabilirsiniz.

1 yumurta, 3 bardak un, tuz, su, haşlanmış tavuk ve tavuk suyu, Tepsiyi yağlamak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Hamur malzemeleriyle çok yumuşak olmayan mantı hamuru kıvamında hamur hazırlayın ve yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın, Bezeleri yuvarlak 0,5cm. kalınlığında yufka gibi açın.Açılan her yufkayı tekrar oklavaya sarıp hafifçe oklavayı içinden çıkarın.Sarılan hamuru  bozmadan erişte gibi  kesin, ve yapışmaması için ucundan tutup havalandırarak bir kenara alın. Hamur tamamen bitince yağlanmış tepsiye koyup önceden ısıtılmış fırında kızartın. (Derin bir tepsi kullanın.) Kızaran hamurların üzerine sıcak tavuk suyunu döküp tekrar fırına koyun ve suyunu çektirin. Hamur tavuk suyunu tamamen çekince tabaklara alın ve karabiber serpin, didiklenmiş tavuk etleriyle servis yapın.Arzu ederseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağlı,salçalı sos dökebilirsiniz.Afiyet olsun