G�LG�N�N MUTFA�I

HAMS� BU�ULAMA

Malzemeler

1kg. hamsi,3 adet orta boy so�an,1 adet limon,3 adet domates, 2 fincan zeytin ya��, yar�m demet maydanoz, tuz, karabiber, 1 - 1,5 çay barda�� su

Haz�rlan��:

Hamsilerin kafalar�n� ve k�lç�klar�n� ç�kart�p bol suda y�kay�n. Hafifçe ya�lanm�� tepsiye dizin. Üzerine halka �eklinde do�ranm�� so�anlar�, so�anlar�n üzerine halka kesilmi� domatesleri ve k�y�lm�� maydanozu ilave edin.En üstüne limon dilimlerini s�ralay�n. Suyun içine tuz ve karabiber koyup bal�klar�n üzerine dökün. Zeytinya��n� gezdirin.
Bal�klar� kurutmadan f�r�nda pi�irin. Bu�ulamay� ister normal tepside isterseniz güveçte,isterseniz geni� bir tencerede yapabilirsiniz.

AF�YET OLSUN……

28.10.2009, Kategori: KARADEN�Z YEMEKLER� : Yorum (0) : Yorum yaz! : Arkada��na G�nder!

FIRINDA HAMS�L� P�LAV

2kg. hamsi (temizlenmi�, k�lç�klar� ay�klanm��, kafas� ve kuyru�u kopar�lm��)
2 su barda�� pirinç
3 - 4 adet so�an
3 - 4 yemek ka�� s�v�ya�
1,5 su barda�� kaynar su
1 yemek ka�� dolmal�k üzüm (tepeleme)
2 yemek ka�� dolmal�k f�st�k (tepeleme)
Yar�m demet maydanoz
2 tatl� ka�� tuz ,1çay ka�� karabiber
1 tatl� ka�� eker

Pirinci ay�klay�p 15 - 20 dk. önceden s�cak suyla �slay�n.
Öncelikle iç pilav� haz�rlay�n. Yemeklik do�ranm�� ya da blend�rdan geçirilmi� so�anlar� ve dolmal�k f�st�� s�v�ya�da kavurun. Pirinci ekleyin ve pirinçler saydamla�ana kadar kavurun.
Pirinçler saydamla��nca tuzu ve kaynar suyu ekleyin, alt�n� k�s�p suyunu çekene kadar pi�irin.
Pilav suyunu çekip demlenince dolmal�k üzümü, ince k�y�lm�� maydanozu ve karabiberi ekleyin, kar��t�r�n.
Ay�klan�p temizlenmi� hamsileri, d�� taraf� alta gelecek �ekilde ya�lanm�� bir borcama ya da teflon tepsiye dizin. Yan taraflar�na dizin. Haz�rlad��n�z iç pilav� dizdi�iniz hamsilerin üzerine dökün, kenardaki hamsileri pilav�n üzerine yat�r�n, pilav�n üstüne kalan hamsileri dizmeye devam edin.180 derecede yakla��k 30 - 35 dk. üzeri k�zarana kadar pi�irin.Hamsiler üst üste dizilselerde pi�ince büzülüyorlar.Afiyet olsun

7.10.2009, Kategori: KARADEN�Z YEMEKLER� : Yorum (6) : Yorum yaz! : Arkada��na G�nder!

KARA LAHANA DOLMASI

Malzemeler:1/2 kg.ya�l� k�yma 2-3 ba� kara lahana, 3 adet orta boy so�an, bir su barda�� pirinç, 1 ka��k tereya��,tuz ,1çay ka�� karabiber,yar�m demet maydanoz.1 fincan su,1ka��k salça(yada 2domates rendesi)

Yap�l��:

Ay�klan�p bolca y�kan�p süzülmü� pirincin içine rendelenmi� so�anlar, K�yma, tereya�,k�y�lm�� maydanoz,karabiber,tuz,salçave bir fincan su konup iyice kar��t�r�l�r. Kara lahanalar s�cak suda 10 dk.ha�lan�r.Sudan ç�kar�l�p süzdürülür.Kal�n damarlar� varsa ç�kar�l�r,

yapraklar büyükse 2-3 parçaya bölünüp iç malzeme konularak sar�l�r.Tencereye s�ralan�p göz karar�yla 2su barda�� kadar s�cak su konulur.Pi�tikten sonra yo�urtla birlikte servis yap�l�r

AF�YET OLSUN……

30.10.2008, Kategori: KARADEN�Z YEMEKLER� : Yorum (0) : Yorum yaz! : Arkada��na G�nder!

HAMS� KU�U

Malzeme: 500 Gr. �ri hamsi , 2 adet kuru so�an , 1demet maydanoz , Yeterince m�s�r unu , 2 yumurta , Yeterince s�v� ya� , Tuz , Karabiber

Yap�l��: Hamsiler kafalar� kopar�l�p k�lç�klar� ç�kar�larak fileto olarak ay�klan�r, y�kay�p durulan�r. Her iki taraf� tuzlan�r ve biberlenir.

So�anlar ince halkalar halinde do�ran�r; tuz ve karabiber serpilip biraz ovulur. �nce k�y�lm�� maydanozlar kar��ma kat�l�p iyice kar��t�r�l�r.

Ay�klanm�� bir hamsinin üzerine harçtan bir miktar konarak üstü di�er bir hamsiyle kapat�l�r ve her iki taraf� iyice unlan�r ve ç�rp�lm�� yumurtaya bulan�r. S�v� ya� bir tavada iyice k�zd�r�ld�ktan sonra haz�rlanm�� hamsi dolmalar ya��n içine konup her iki yüzü çevrilerek k�zart�l�r.

2.10.2008, Kategori: KARADEN�Z YEMEKLER� : Yorum (1) : Yorum yaz! : Arkada��na G�nder!

LAZ B�RE��

10 yaprak baklaval�k yufka
4 yumurta
8 su barda�� süt
2 paket vanilya
3 su barda�� k�y�lm�� f�nd�k içi
5 su barda�� toz�eker
2 paket bu�day ni�astas�
5 çay barda�� eritilmi� tereya��
1 su barda�� su

�ERBET MALZEMES�

10 su barda�� su
10 su barda�� toz �eker
1/2 limon suyu

• 8 su barda�� süte �eker ekleyerek kaynat�n.
• Ba�ka bir kapta bu�day ni�astas�, yumurta, vanilya ve biraz suyu kar��t�r�n.
• Haz�rlad��n�z malzemeyi kaynayan sütün üzerine dökerek muhallebi haline gelene kadar kar��t�r�n.

• Bir tepsinin alt�n� ya�lay�n. Yufkalar�n üstlerini ya�layarak 5 kat halinde tepsiye dizin. Dizdi�iniz 5 kat yufkan�n üzerine haz�rlad��n�z muhallebiyi dükün.
• Yufkalar�n üzerindeki muhallebiye dövülmü� f�nd�klar� yay�n.
• Kalan 5 kat yufkay� üstlerini ya�layarak muhallebili yufkalar�n üzerine dizin.
• �erbet malzemelerini kar��t�rarak pi�irdikten sonra so�umaya b�rak�n.
• Haz�rlad��n�z böre�i dilim dilim keserek f�r�nda pi�irin. Börek so�uduktan sonra so�umu� tatl� �erbetini ekleyin.

AF�YET OLSUN

13.8.2008, Kategori: KARADEN�Z YEMEKLER� : Yorum (0) : Yorum yaz! : Arkada��na G�nder!

<- �nceki Sayfa : ANASAYFA : Sonraki Sayfa ->

G�LG�N�N MUTFA�I

HAMS� BU�ULAMA

FIRINDA HAMS�L� P�LAV

KARA LAHANA DOLMASI

HAMS� KU�U

LAZ B�RE��

Kategoriler

Son yaz�lar

Ba�lant�lar

Son Yorumlar

Arkada�lar�m

Mesajlar�m