GÜLGÜNÜN MUTFAÐI

10 tane portakal
5 su bardaðý toz þeker,1 çay kaþýðý limon tuzu yada yarým limon suyu


Portakallarý soyup, acýlýðýnýn gitmesi için bu kabuklarý birkaç kere haþlayýp süzün. Þekeri ve üzerini iki parmak kadar geçecek suyu bir tencerede kaynatýn ve içerisine küçük küçük kestiðiniz portakal kabuklarýný katýn. Reçel kývamýna gelince limon tuzu yada suyunu koyup karýþtýrýp ateþten alýp soðutun. Kavanozlara dökün ve kapaklarýný kapatýn.

Önce akþamdan kayýsýnýn  çekirdeklerini çýkarýp, kayýsýlarý ikiye yada dörde bölün.Daha sonra tencereye bir kat kayýsý, birkat þeker olarak yerleþtirip tencerenin kapaðýný kapatýn.Ertesi günü suyunu býrakan kayýsýlarý kaynatmaya baþlayýn Kaynarken üzerinde oluþan köpükleri alýn.Kayýsýlar iyice yumuþayýp,þerbette kývamlý olunca indirmeden  limon suyunu ilave edin.Bir iki taþým kaynatýp ocaktan alýn.Soðuyunca cam kavanozlara doldurup buzdolabýnda muhafaza edin..Afiyet olsun

1kg. viþne,  5 su bardaðý þeker, Yarým limon suyu

Hazýrlanýþý.

Viþneleri çekirdeklerinden ayýklayýp büyükçe bir tencereye koyun üzerine bir bardak þekeri koyup viþneler piþinceye kadar piþirin, yaklaþýk 20 dakika yeterli oluyor. Diðer þekeri de ilave edip kývamýný buluncaya kadar kaynatýn. Limonunu ilave edip ocaktan alýn sýcakken kavanoza koyup kapaðýný kapatmadan soðumasýný bekleyin.

5 Adet (iri) Ayva ve Çekirdekleri,5 Su Bardaðý Su,1 Kg. Toz Þeker,1yemek kaþýðý Limon Suyu,3-4 adet karanfil

Hazýrlanýþý:

Ayvalarýn kabuklarýný soyun ve bir kase soðuk suyun içine küçük küçük doðrayýn.5 Bardak suyu kaynatýn, ayvalarý bulunduðu suyun içinden süzerek alýn,karanfil ve  çekirdekleri ile birlikte kaynamakta olan suya ekleyin.Ayva çekirdekleri reçele güzel bir renk verir.Ayvalar yumuþayýncaya kadar, orta ateþte piþirin. Bu sýrada üzerinde köpük oluþursa, atabilirsiniz.Ayvalar yumuþayýnca, toz þekeri ekleyin ve kaynatmaya devam edin. 20 dk. sonra reçelin kývamýný kontrol edin.Kývamýný anlamak için, soðuk bir tabaðýn üzerine 1 çay kaþýðý kadar dökün ve tabaðý hafifçe eðin, su gibi akýyorsa henüz olmamýþ demektir. Tabaðý eðdiðinizde yavaþ yavaþ akan koyu bir kývamda olmalý.Piþirme esnasýnda, ayvalar ve þurubun rengi koyu pembe bir renk alýr. Reçelin kývamýndan emin olduðunuzda, 3-4 damla limon suyu damlatýn, birtaþým kaynadýktan sonra ocaðý kapatýn ve soðumaya býrakýn.