GÜLGÜNÜN MUTFAÐI

Kullanýlacak malzemeler:

6 adet orta boy patlýcan , 4 adet orta boy kuru soðan, 3 adet orta boy domates,8 adet sivri biber, 8 diþ sarýmsak,1 kaþýk salça, 1 demet maydanoz ,1su bardaðý sývý yað , yeterince tuz, toz þeker

HAZIRLANIÞI:

Patlýcanlarý alacalý soyduktan sonra,karnýyarýk gibi yarýp, tuzlu suda20 dk.bekletin. Ýnce kýyýlan soðanlarý,sývýyaðda kavurmaya baþlayýn, sarýmsaklarýda ince kýyýp soðanýn içine ilave edin. Soðanlar yumuþayýnca ufak doðranmýþ domates, ince doðranmýþ 2 adet biberi ekleyin, salçayý ve tuzuda koyup karýþtýrýn. Ýnce kýyýlan maydanozlarýda tencereye aktarýn. Biraz daha piþirin. Patlýcanlarýn suyunu süzüp sýktýktan sonra,bol kýzgýn yaðda kýzartýn. Fýrýn tepsisine açýk kýsýmlarý üste gelecek þekilde yerleþtirin. Ýçlerine bir fiske toz þeker serpin. Patlýcanlarýn oyuk kýsmýný açtýrarak harçtan koyun. Kaþýðýn tersiyle düzeltip,yarým dilim domates ve biber yerleþtirin.2-3 bardak su koyup biberler kýzarana kadar piþirin.

2 Adet Patlýcan ,2 Adet Kabak ,3 Adet Sivri Biber ,8-10 Adet Taze Fasulye, 3 Adet Patates, 2 Adet Domates, 1 Adet Soðan ,2 Diþ Sarýmsak, 1 Yemek Kaþýðý Salça, 1 Çay Bardaðý Zeytinyað, 1 Tatlý Kaþýðý Toz Þeker, 1 Tatlý Kaþýðý Tuz, 2 Çay Bardaðý Su

Hazýrlanýþý:

 Önce patlýcanlarý alacalý soyup irice doðrayýn ve tuzlu suda 5-10 dk. bekletin.Fasulye,kabak ve sivri biberleride iri doðrayýn.Domates,sarýmsak ve soðaný küçük doðrayýn.Bir tencereye yaðý koyup pembeleþince diðer malzemeleri ekleyin ve salçayý 3 bardak suda eritip yemeðe karýþtýrýn.Þeker ve tuzunuda atýp sebzeler yumuþayýncaya kadar piþirin.A rzu ederseniz kuzu etiylede yapabilirsiniz.Afiyet olsun

4 adet patlýcan,1 kase çatalla ezilmiþ beyaz peynir,birkaç dal kýyýlmýþ maydanoz,yarým çay kaþýðý karabiber,3-4 yumurta,kýzartmak için sývýyað

Patlýcanlarý alacalý soyup kalýn dilimler halinde doðrayýn.15-20dk. suda bekletin.Daha sonra iyice süzdürün.Patlýcanlarý  birbirinden kopmayacak þekilde ayný tost gibi ortadan kesin.Peynirin içine  maydanozu,karabiberi ve bir yumurta akýný  koyup karýþtýrýn.Kesilen patlýcanlarýn arasýna birer kaþýk bu harçtan koyun.Patlýcan dilimlerini çýrpýlmýþ yumurtaya bulayýp kýzgýn yaðda kýzartýn, sýcak olarak servis yapýn.Afiyet olsun

4 adet enginar
1 adet soðan
2 adet patates,2 adet havuç
1 su bardaðý konserve bezelye
Yarým su bardaðý zeytinyaðý
1 adet kesme þeker
Tuz,yarým demet dereotu
1 su bardaðý su

Enginarlarý temizleyin,kararmamalarý için limonlu suya atýn. Ýnce kýyýlmýþ soðan zeytinyaðýnda pembeleþince küp doðranmýþ havuç ve patatesi ekleyin, yumuþayana dek kavurun. Üzerine bezelye, þeker ve tuz katýn,5 dakika sonra ateþten alýn. Enginarlarý tencereye koyun. Üzerine sebzeli karýþýmý dökün, suyunuda ilave edin.. Orta ateþte kapaklý olarak 25 dakika kadar piþirin.Doðranmýþ dere otunu ekleyip ocaktan alýn. Ilýk ya da soðuk servis yapýn.

1 bað semiz otu,1 orta boy kuru soðan,1 kahve fincaný zeytin yaðý,1 yemek kaþýðý domates salçasý,2 adet domates,1 yemek kaþýðý bulgur yada pirinç(arzuya göre),1çay kaþýðý dolusu toz þeker yada 1 kesme þeker

Hazýrlanýþý:Semiz otunu yýkayýp temizleyin,fazla küçültmeden doðrayýn,bir kenarda bekletin.Küçük bir tencereye zeytinyaðýný koyun,yemeklik doðradýðýnýz soðanlarý pembeleþtirin.Soðanlar pembeleþince salçayý ekleyip karýþtýrýn.Domatesleri küp küp  doðrayýn,tencereye ekleyin.Semiz otlarýný da ilave edip tuzunu ve þekerini atýn,Tencerenin kapaðýný kapatýn,kýsýk ateþte piþmeye býrakýn.Semiz otu suyunu salýnca, bulgur yada pirinci ekleyin.Biraz sulu seviyorsanýz yarým bardak sýcak su ilave edebilirsiniz.Yemeðinizi kýsýk ateþte piþirin.Servis yapacaðýnýz zaman üzerine sarýmsaklý yoðurt dökün.Afiyet olsun