GÜLGÜNÜN MUTFAÐI

 
1/2 paket margarin, 2 su bardaðý un ,1.5 su bardaðý toz þeker, 1 su bardaðý su,2su bardaðý süt,1 paket çam fýstýðý yada ceviz

HAZIRLANIÞI

Yaðý eritin. Fýstýklarý ve unu ilave ederek sürekli karýþtýrýn.Orta hararetli ocakta un ve fýstýklar koyulaþana kadar bu iþlemi sürdürün. Diðer tarafta süt ,þeker ve suyu karýþtýrýp bu hamurun üzerine dökün.Suyunu  çekene kadar karýþtýrarak piþirin.Piþtikten sonra kaþýk yardýmýyla servis yapýn.

300 gr. çið telkadayýf,150gr.dövülmüþ ceviz,4 Yumurta,
2 su bardaðý sývýyað

ÞERBETÝ:
1/2kg. toz þeker,2subardaðý su, 1 kaþýk limon suyu

HAZIRLANIÞI:
Kývamlý bir þerbet hazýrlayýn.Þerbet soðusun.Kadayýftan avuç içine bir tutam
alýp,ceviz içi koyun.Sarma gibi sarýp elinizle hafifçe sýkýn.Yumurtaya bulayýp,
kýzgýn yaðda pembe renkte piþirin.Çýkýnca soðuk þerbete atýn. 4-5 dk.
þerbette kalsýn, sonra çýkarýn.

AFÝYETOLSUN……

1 paket baklavalýk yufka(25 lik),dövülmüþ fýndýk ve ceviz içi,yarým paket margarin yada ayný oranda tereyaðý,1 çay bardaðý sývýyað,ince oklava

Þerbeti:3,5 bardak þeker,3 bardak su,1 kaþýk limon suyu

Önce kývamlý þerbeti hazýrlayýp soðumaya býrakýn.Baklava yufkasýný düz bir zemin üzerine serin,ceviz ve fýndýk içi serpiþtirin.Ýnce oklavayla kenarlardan sarýn sonra iki kenarýndan ortaya doðru büzdürüp oklavadan çýkarýn.Yaðlanmýþ fýrýn tepsisine yerleþtirin.Bütün yufkalarý ayný þekilde uygulayýn.Bitince üzerlerine  kýzdýrýlmýþ yað gezdirip orta hararetli fýrýnda pembe renkte piþirin.Fýrýndan çýkýnca dilimleyin.Soðumadan sýcakken, soðuk þerbeti gezdirin.Not:Þerbet tatlýnýn üzerine kadar çýkmayacak ve þerbet biraz koyu olacak yoksa tatlý yumuþak olur)Afiyet olsun

 

1 adet küçük boy ekmek kadayýfý
  7 bardak su

  Þurubu :
  4,5bardak toz þeker
  4,5 bardak su
  2,5 tatlý kaþýðý limon suyu

 Üstüne : kaymak

Hazýrlanýþý :
Kadayýftan en aþaðý dört beþ parmak büyüklüðünde, kenarlý ve yuvarlak bir tepsiye küçük boydan, yalnýz bir adet ekmek kadayýfýný, kýrmýzý taraf alta getirilmiþ olarak koyduktan sonra üstüne 7 bardak su katýn ve kadayýfýn yumuþamasý ve büyümesi için 15-20 dakika bir tarafa býrakýn.

Sonra suyunu çekerek iyice yumuþamýþ ve büyümüþ olan ekmek kadayýfýnýn üstüne bir peçete ile kuvvetlice bastýrarak kadayýftaki fazla suyu peçeteye çektirin, bu iþlemi tekrarlayarak bütün suyunu alýn.

Diðer taraftan da þurubun hazýrlanmasý için, bir tencereye toz þeker, su ile limon suyunu koyun ve karýþtýrarak da þekerin su içinde erimesini saðladýktan sonra þurup koyuca bir kývama gelinceye kadar aþaðý yukarý 25 dakika kendi halinde kaynamaya býrakýn. Þurup koyulaþýnca bunu, kadayýflarýn üstüne dökün, sonra da þurup katýlmýþ kadayýf tepsisini orta ýsýdaki ateþte, kadayýf hafifçe aðdalanýp üstünde þuruptan kabarcýklar oluþana dek 30-40 dakika kadar piþirin, sonra da tepsiyi ateþten alýp ýlýmaya býrakýn.