GÜLGÜNÜN MUTFAĞI

1 kg. kırmızı pancar, 1 su bardağı sirke, 1 su bardağı su, 5-6 diş sarımsak, Yarım çorba kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı şeker 

Hazırlanışı:

Pancarları patatesin kabuğunu soyar gibi soyun. Yıkayın ve elma dilimleri şeklinde doğrayıp tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçicek kadar su, tuz ve bir tatlı kaşığı şeker ilave ederek haşlayın. Pancarlar pişince ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Büyük bir cam kavanoz hazırlayın, sarımsakları ayıklayıp ince ince doğrayın ve kavanoza koyun. Soğumuş pancarlara ve suya, bir su bardağı üzüm sirkesi ilave edin. Ertesi günü yemeğe hazırdır. Kavanoz serin bir yere veya buzdolabına koyun. Turşu gibi uzun süre kullanılabilir.

1 kilo kornişon salatalık,su (klorlu su olmasın,kaynatılıp soğumuş su olsun),4 çorba kaşığı kaya tuzu,1 tatlı kaşığı toz şeker,10 diş sarımsak,1 çay kaşığı ince limon tuzu,2 çay bardağı sirke
  

HAZIRLANIŞI:Salatalıkları yıkayın. Kaynatılıp soğutulmuş  suyun içinde tuzu ve limon tuzunu karıştırarak eritin. Sirkeyi ilave edin.Diğer taraftan sarımsakları soyup ikiye bölün.Kavanozların içine aralarına sarımsak serpiştirerek doldurun.Tuzlu,sirkeli suyu ekleyin. 1 tatlı kaşığı toz şeker koyup ağzını sıkıca kapatın.15-20 gün  serin bir yerde muhafaza edin.Afiyet olsun.....

1 kg yeşil domates ,1 kg küçük salatalık ,1 kg sivri yeşil biber ,1/2 kg salçalık kırmızı biber,1 kg patlıcan,1 küçük beyaz lahana,1kg küçük kelek,yarım kg havuç,yarım demet maydanoz,4-5 baş orta boy sarımsak,1litre elma yada üzüm  sirkesi ve kaya tuzu,1 yemek kaşığı toz limon tuzu(iri taneyse yarım çorba kaşığı)limon tuzunu ılık suda eritin

Patlıcanları tamamen soyup,doğrayıp tuzlu suya koyun(acı olmaması için)Biraz
beklettikten sonra yıkayıp sıkmadan  süzdürün.Diğer malzemeleride çok küçük
olmayacak şekilde doğrayın.Büyük derin birkaba 5-6litre kadar su koyun.İçine 1litreye  5 yemek kaşığı  tuz olacak şekilde ayarlayın.Karıştırarak tuzun erimesini sağlayın.Sirke ve limon tuzunu koyup karıştırın.Doğranan turşulukları kaplarına aralarına doğranmış sarımsaklar serperek sıkı sıkı doldurun.Üzerlerine sularını boşaltın.Turşu kaplarının her birine birer yemek kaşığı tozşeker serpin .Ağzı açık havasının çıkması için bir gün bekletin.Doldurduktan sonra su arttı ise saklayın,ertesi günü suyu azalırsa ilave eder,kapaklarını sıkıca kapatırsınız.Serin bir yerde 20-25 gün muhafaza edin.Turşunun tuzu  biraz belli olmalıki turşunuz erimesin.