GÜLGÜNÜN MUTFAĞI

1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı erişte, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı un, 6 su bardağı et suyu,bir kase haşlanıp didiklenmiş tavuk eti, 1 tatlı kaşığı tuz, bir tutam ince doğranmış maydanoz
 

Hazırlanışı:

Tereyağı ve unu kavurun. Üzerine et suyu ve tuz ekleyin. Karıştırarak kaynatın. Erişteleri atın. Erişteler biraz pişince tavuk etlerinide atarak pişirmeye devam edin. En son nohutları ilave edin. 5 dakika daha pişirip ateşten alın.Üzerine salçalı, yağ kızdırıp ilave edin.Maydanoz ve karabiber dökerek servis yapın

AŞ ÇORBASI

2 çorba kaşığı sıvıyağ,2 adet soğan,1 çorba kaşığı domates salçası,150 gram kıyma,5 su bardağı su,1 su bardağı kırmızı mercimek,Damak tadınıza göre tuz, karabiber, kuru nane

Hazırlanışı,

Mercimeği tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin.Yumuşayana ve suyunu çekene kadar haşlayın.Soğanın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.Sıvıyağı çorba tenceresine alıp kızdırın.Üzerine soğanları ekleyip rengi değişene kadar kavurun.Salçayı ve kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.Üzerine 4 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakın.Çorba bir taşım kaynadıktan sonra haşlanmış mercimeği ekleyin.Arada bir karıştırarak orta dereceli ateşte 10 dakika pişirin.Ocaktan indirmeden önce baharatlarını ve tuzunu ekleyin.Sıcakken kâselere pay edip servis yapın.Afiyet olsun

500 gr. dondurulmuş mısır yada konserve,2çorba kaşığı margarin(sıvıyağda olabilir),1 adet kuru soğan,3diş sarımsak,2yemek kaşığı un,yarım demet dere otu,3 su bardağı süt,3subardağı  et suyu,15adet mantar,tuz,kara biber,1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

HAZIRLANIŞI:
Margarini bir tencerede eritip,içine yemeklik doğranmış soğanı,kıyılmış sarımsakları ve doğranmış mantarları ekleyip,soğan pembeleşinceye kadar kavurun.Unu eleyerek ilave edip iki dk. daha kavurun.Soğuk olarak 2 bardak et suyunu ekleyin.Bu arada devamlı karıştırarak topaklanmasını önleyin.Kalan bir bardak suyuda katıp pul biberi,tuzu,kara biberi ekleyin.Orta ateşte kaynayana dek devamlı karıştırın.Mısırdan 3yemek kaşığını ayrı bir kaba alın.Kaynayan çorbaya ,ılıttığınız sütü  ve mısırları ekleyerek, ateşte kapağını kapatıp arada karıştırarak 5 dk.pişirin.En son ayırdığınız mısır tanelerini ve kıyılmış dere otunu ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis yapın

AFİYET OLSUN

Malzemeler:
3 Orta boy patates , 1 soğan ,5-6 su bardağı et suyu (veya 1 adet tavuk yada et bulyon) 1 su bardağı süt , 1 çorba kaşığı tere yağı ,1 tatlı kaşığı un,tuz,kara biber

Hazırlanışı:Patatesleri küp küp doğrayıp,üzerine su koyup pişmeye bırakın.Soğanı kıyın.Bir tavada tereyağını eritip soğanı kavurun.Un ilave edip kavurmaya devam edin.Sütü ekleyip karıştırın ve karışımı pişmekte olan patateslere ekleyin.Tuz ve karabiber ilave edip patatesler yumuşayana kadar pişirin.Pişince çorbayı el blendırıyla ezerek pürüzsüz kıvama getirin.Yada süzgeçten geçirin.Üzerine kırmızı biberli ,naneli yağ gezdirin Sıcak olarak servis yapın.. Afiyet olsun  ...

Malzemeler:
1su bardağı  Nohut,8 su bardağı Su,2 su bardağı Un,2 tatlı kaşığı Tuz,1adet Yumurta,1 su bardağı  Kıyma,
1 çay kaşığı Kara biber,2 yemek kaşığı Sıvı yağ,1 yemek kaşığı Salça,2yemek kaşığı  Margarin,1 yemek kaşığı Nane
2 yemek kaşığı Limon suyu

Hazırlanışı:
Nohutu yıkayıp 1,5 su bardağı su ile bir gün önceden ıslatın. 3-4 su bardağı su ekleyip basınçlı tencerede 40 dakika pişirin. Unun 2-3 yemek kaşığını ayırarak, kalan una 1/2 tatlı kaşığı tuzu koyup karıştırın. Ortasını açarak yumurtayı kırın. azar azar su ekleyerek katı bir hamur hazırlayın. 2-3 dakika yoğurun ve üzerine nemli bez örtüp 5 dakika dinlendirin. Hamuru ayrılan undan kullanarak 1 milimetre kalınlıkta açarak, dikiş yüksüğü ile kesin ve dinlendirin. Kıymaya, yarım çay kaşığı tuz ve karabiber katarak, yoğurt, fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Teflon tavaya sıvı yağı koyup ısıtın ve köfteleri ekleyin. Sallayarak pembeleşinceye kadar kızartın. Salça ve geri kalan tuzu nohuta ekleyin ve karıştırarak kalan suyu koyun. Kaynatın. Hamurları kaynayan karışıma katarak 10 dakika pişirin sonra köfteleri ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Margarini tavada eriterek içine naneyi ekleyin. Birkaç kez çevirin ve limon suyu ile birlikte çorbanın üzerinde gezdirin, kaynayınca ocağı kapatın.

Not: bu çorbayı hazır mantıylada ayapabilirsiniz.Ama orijinali yazıldığı gibidir.