GÜLGÜNÜN MUTFAĞI

2kg. hamsi (temizlenmiş, kılçıkları ayıklanmış, kafası ve kuyruğu koparılmış)
2 su bardağı pirinç
3 - 4 adet soğan
3 - 4 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı kaynar su
1 yemek kaşığı dolmalık üzüm (tepeleme)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (tepeleme)
Yarım demet maydanoz
2  tatlı kaşığı tuz ,1çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı şeker

Pirinci ayıklayıp 15 - 20 dk. önceden sıcak suyla ıslayın.
Öncelikle iç pilavı hazırlayın. Yemeklik doğranmış ya da blendırdan geçirilmiş soğanları ve dolmalık fıstığı sıvıyağda kavurun. Pirinci ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.
Pirinçler saydamlaşınca tuzu ve kaynar suyu ekleyin, altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav suyunu çekip demlenince dolmalık üzümü, ince kıyılmış maydanozu ve karabiberi ekleyin, karıştırın.
Ayıklanıp temizlenmiş hamsileri, dış tarafı alta gelecek şekilde yağlanmış bir borcama ya da teflon tepsiye dizin. Yan taraflarına dizin. Hazırladığınız iç pilavı dizdiğiniz hamsilerin üzerine dökün, kenardaki hamsileri pilavın üzerine yatırın, pilavın üstüne kalan hamsileri dizmeye devam edin.180 derecede yaklaşık 30 - 35 dk. üzeri kızarana kadar pişirin.Hamsiler üst üste dizilselerde pişince büzülüyorlar.Afiyet olsun