03 09 2011

MANTAR KURABİYE

MANTAR KURABİYE |  görsel 1

2 Paket Buğday Nişastası 1 Su Bardağı Un 2 Adet Yumurta 1 Paket Margarin 1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu 1 Paket Pudra Şekeri Üzerine: 1 Tatlı Kaşığı Kakao   Geniş bir hamur yoğurma kabında buğday nişastasını,1 su bardağı unu,2 adet yumurtayı,1 paket oda sıcaklığında margarini,1 çay kaşığı kabartma tozunu ve 1 paket pudra şekerini karıştırın.Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene dek yoğurun.Fırın tepsisinin boyutlarında yağlı kağıt serin.Tepsinin içine yerleştirin.Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın.Elinizde yuvarlayarak şekil verin.Küçük hamur toplarını tepsiye dizin.Yuvarlak küçük bir şişe kapağını kakaoya batırın.Sonra küçük hamur topunun üzerine bastırın.Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında kurabiyelerin üzeri çok hafif pembeleşene dek pişirin. Devamı

24 08 2011

BÜLBÜL YUVASI

2 adet yumurta,1 çay bardağı süt,1 çay bardağı ayçiçek yağı,yarım çay bardağı su,alabildiğince un,bir tutam tuz üzerine dökmek için: 1 çay bardağı sıvıyağ,200 gr margarin  şerbeti için:4,5 su bardağı şeker, 3.5 su bardağı su,1/4 limon içi için: 150 gr ceviz içi açmak için 1 paket nişasta 1 su bardağı un Hazırlanışı: Geniş bir kaba 2 adet yumurtayı kırın. İçine 1 çay bardağı sütü, 1 çay bardağı sıvı yağı, yarım çay bardağı suyu ve 1 tutam tuzu ilave ederek karıştırın. Bu malzemenin alabileceği kadar unu azar azar ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde bezeler koparın. Bezelerin üzerine nemli bir bez örterek 2 saat bekletin. Nişastayı 1 su bardağı un ile karıştırın. Sert bir zemine nişastalı un karışımından serpin. Bezeleri bu karışımın üzerine koyun. Üzerine de nişastalı karışımdan serperek, çok ince bir oklava ile yufkaları açın. Açılan her yufkayı temiz bir bez üzerinde 5 dakika bekletin. 5 dakika sonra açtığınız yufkayı ortadan keserek, üzerine ceviz serpin.Yufkayı oklavaya sararak, iki ucundan ortaya doğru büzün. Oklavayı yufkanın şeklini bozmamak için yavaş yavaş çıkarın. Büzülen yufkayı 8 santim aralıklarla kesin.Her parçanın iki ucunu birleştirip yağsız tepsiye dizin. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayıp yan yana ve aralıksız bir şekilde tepsiye yerleştirin. Yufkaların üzerine dökmek için, tavaya margarini alıp eritin. İçine sıvı yağı da ilave ederek, 2 dakika kaynatın. Yağı ateşten alır almaz yufkaların üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında hamurun üzeri kızarana dek pişirin. Tepsiyi fırından alıp tatlıyı soğutun. Şerbet için, su ... Devamı

24 08 2011

ŞEKERPARE

2 çay bardağı  pudra şekeri,1 paket kabartma tozu, 1 paket erimiş margarin, 1 yemek kaşığı dolusu irmik,  3,5 - 4 su bardağı kadar un, çok az tuz, 2 adet yumurta,1 paket vanilya ŞERBETİ:4 bardak şeker ,3,5 bardak  su, 1 yemek kaşığı limon suyu   HAZIRLANIŞI:Yumurtayla, şekeri iyice karıştırın.Erimiş margarini koyup tekrar karıştırın. Vanilyayı ekleyin Tuzu, unu, karbonatı ilave edip yumuşak bir hamur yapın 5 -10 dk. dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yassıltarak tepsiye dizin. Orta hararetli fırında açık pembe pişirin.Fırından çıkınca sıcakken üzerine soğuk şerbeti dökün.Şerbet dökülmeden de kurabiye olarak yenilebilir Devamı

24 08 2011

BAKLAVALIK YUFKADAN BÜZME TATLI

1 paket baklavalık yufka(25 lik),dövülmüş fındık ve ceviz içi,yarım paket margarin yada aynı oranda tereyağı,1 çay bardağı sıvıyağ,ince oklava Şerbeti:3,5 bardak şeker,3 bardak su,1 kaşık limon suyu Önce kıvamlı şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın.Baklava yufkasını düz bir zemin üzerine serin,ceviz ve fındık içi serpiştirin.İnce oklavayla kenarlardan sarın sonra iki kenarından ortaya doğru büzdürüp oklavadan çıkarın.Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.Bütün yufkaları aynı şekilde uygulayın.Bitince üzerlerine eritilmiş yağ gezdirip orta hararetli fırında pembe renkte pişirin.Fırından çıkınca dilimleyin.Sıcakken soğuk şerbeti gezdirin.Not:Şerbet tatlının üzerine kadar çıkmayacak ve şerbet biraz koyu olacak yoksa tatlı yumuşak olur)Afiyet olsun Devamı

24 08 2011

BAKLAVA

1 çay bardağı sıvıyağ ,1 su bardağı süt, 250 gr ceviz,2 yumurta,5 su bardağı un,1 paket kabartma tozu,1 yemek kaşığı sirke Şurubu: 5,5 şu bardağı şeker,4 su bardağı su,bir yemek kaşığı dolusu limon suyu Açmak için: 300 gr nişasta 200 gr un üzeri için:1 paket margarin yada tere yağı,yarım su bardağı sıvıyağ  HAZIRLANIŞI: 1- Bir kapta yağ, süt, sirke, yumurta, kabartma tozu kaşıkla çırpın. Un ilave edip iyice özleştirerek yoğurun..Hamuru ikiye bölün. Hamurun bir parçasını cevizden büyük parçalara kesin. Bir tabakta nişasta ile unu karıştırın.Hamur bezelerini bir kaba sıralayın. 15-20 dakika bekletip küçük bezeleri nişastalı un ile yemek tabağı büyüklüğünde açın.4-5 adet açılan yufkaları aralarına nişasta dökerek üst üste koyun, tepsi büyüklüğünde açarak merdaneyle büyütüp tepsiye yerleştirin.Bütün bezeleri aynı şekilde açıp aralarına  dövülmüş ceviz serpin. Hepsi bitince baklava dilimi gibi kesip üzerine kızgın yağı dökün.Isıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkarıp, baklava ılınınca ,kıvamlı pişirilen ılık şerbeti dökün ... Devamı

24 08 2011

SARAY USULÜ KADAYIF TATLISI

1 kilo tel kadayıf 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi  yada Antep fıstığı 100 gr sıvıyağ 150 gr tereyağı Şurubu: 5  bardak şeker 4 bardak su 1 tatlı kaşığı limon suyu Bir tencerede su ve şekeri karıştırıp kaynatın. Kıvamlı bir şurup olmalı. Limon suyu da ilave edip ateşten indirip soğumaya bırakın. Kadayıflar çok taze ise büyük bir kağıdın içinde, elle yapışık yerlerini açarak yayıp kurutun. Sonra hepsini büyükçe bir tepsiye alarak eritilmiş tereyağı ile sıvıyağ dökerek elle ovalayarak yağı kadayıfın her yerine yaydırın. Yağlanmış tepsiye kadayıfların yarısını bir tepsiyle yada kavanozun altıyla iyice bastıra bastıra yerleştirin. Kadayıfların üzerine çekilmiş ceviz yada Antep fıstığını serpin. Geri kalan kadayıfları da cevizlerin üzerine düzenli bir şekilde serdikten sonra elle iyice bastırın. Kızgın fırına verip altı üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. Kadayıf sıcakken üzerine soğuk şurubu dökün. Şurubu çekince dilimleyin. Afiyet olsun. ... Devamı

17 08 2011

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI

1 adet haşlanıp didiklenmiş Tavuk budu  yada tavuk göğsü,3-4Yemek Kaşığı Sıvıyağ(yada biraz margarin) Yarım su bardağı Tel Şehriye  yada arpa şehriye 1 Yemek Kaşığı  un, 1/2 Çay Kaşığı Karabiber 5-6 Su Bardağı Kaynar Tavuk Suyu 1-2 çay kaşığı Tuz,birkaç dal kıyılmış maydanoz   Terbiyesi için:2 yemek kaşığı yoğurt,1 yemek kaşığı limon suyu,1 yumurta sarısı, Hazırlanışı:  Tencereye yağı koyup unu ekleyin.Biraz kavurduktan sonra kaynar tavuk suyunu ilave edin.Şehriyeleri ve tuzu atın. Şehriyeleri pişmeye bırakın.Şehriyeler biraz  pişince tavuk etlerini ekleyip birkaç dakika daha kaynatın ,Şehriyeler pişince,bir kasede yoğurt,limonsuyu ve yumurta sarısını iyice çırpın.Kaynayan tavuk suyundan 1-2 kaşık alarak ılıklaştırın.Çorbanın içine  karıştırın.Bir taşım kaynatıp ateşten alın.Kaselere bölerek karabiber ve maydanozla süsleyip servis yapın Devamı

17 08 2011

YAZ TÜRLÜSÜ

2 Adet Patlıcan ,2 Adet Kabak ,3 Adet Sivri Biber ,8-10 Adet Taze Fasulye, 3 Adet Patates, 2 Adet Domates, 1 Adet Soğan ,2 Diş Sarımsak, 1 Yemek Kaşığı Salça, 1 Çay Bardağı Zeytinyağ, 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker, 1 Tatlı Kaşığı Tuz, 2 Çay Bardağı Su Hazırlanışı:  Önce patlıcanları alacalı soyup irice doğrayın ve tuzlu suda 5-10 dk. bekletin.Fasulye,kabak ve sivri biberleride iri doğrayın.Domates,sarımsak ve soğanı küçük doğrayın.Bir tencereye yağı koyup pembeleşince diğer malzemeleri ekleyin ve salçayı 3 bardak suda eritip yemeğe karıştırın.Şeker ve tuzunuda atıp sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.A rzu ederseniz kuzu etiylede yapabilirsiniz.Afiyet olsun Devamı