17 08 2011

ŞAM TATLI

MALZEMELER: 2 su bardağı yoğurt , 2 su bardağı un, 2 su bardağı şeker, 1 paket orta boy irmik, 1 çay kaşığı karbonat, 50 gr. fıstık  HAZIRLANIŞI: Bir kapta şeker ve yoğurdu iyice çırpın.Diğer malzemeleride koyup karıştırın.Sıvıyağla yağlanmış,kare yada dikdörtgen tepsiye döküp,uygun aralıklarla fıstıkları dizin.175 derecede 30-40 dk.üzeri iyice kızarana kadar pişirin.Soğuyan tatlıyı kesip,sıcak şerbeti üzerine dökün. Şerbeti: 4,5 su bardağı şeker,4 su bardağı su,1 tatlı kaşığı limon suyu  (şerbet kaynamaya başlayınca 5 dk.sonra ateşten alın)Not : “Bu tatlıyı borcam büyük dikdörtgen tepsiye yada  tezel  dikdörtgen tepsiye  yaparsanız iyi olur” Devamı

17 08 2011

FIRIN POŞETİNDE TAVUK

Parçalara ayrılmış tavuk,(isterseniz küçük but,kanat)4 adet patates, 5-6 adet mantar,3-4 adet sivri biber,2-3 adet domates,karabiber,kekik,kimyon,tuz,biraz sıvıyağ,2 diş sarımsak Domatesleri dilimleyin, sivri biberleri parmak uzunluğunda kesin.Sarımsaklrı doğrayın.Sıvıyağıda koyarak tüm malzemeyi harmanlayın. Fırında tavuk pişirme poşetlerinden bir tanesinin içine 1 tatlı kaşığı un koyup, çalkalayın. Unun bütün poşete dağılmasını sağlayın. Tavuklu malzemeyi içine koyup,poşetin ağzını bağlayın. Poşetin üzerine 3-4 yerinden bıçağın ucuyla delik açın. 180 derecelik fırında 1 saat kadar  pişirin Devamı

17 08 2011

FIRINDA MAKARNA

1 paket kalın çubuk makarna , 1 bardak süt, 2 kaşık margarin yada tereyağı ,yarım tencere su,1 kase beyaz peynir rendesi,3 adet yumurta , 1,5 su bardağı kaşar peyniri ,tuz,karabiber,arzu ederseniz yarım demet kıyılmış maydanoz HAZIRLANIŞI:  Su kaynayınca makarnaları kırmadan içine atın. 20 dak. yumuşayıncaya kadar pişirin.Suyunu mutlaka çeksin.Ateşten aldığınız makarnalara soğuk su ilave edip 5 dk. bekletin. Makarnaları tepsiye alıp içine eritilmiş yağı, rendelenmiş beyaz peyniri koyup karıştırın. Diğer tarafta yumurtaları kırıp çatalla iyice karıştırın. Yumurtalara 2 bardak sütü, tuzu,karabiberi,koyup, tepsideki makarnaların üzerine gezdirerek dökün.Kaşar peynirini serpin, tepsiyi fırına koyup,altı üstü pembe renkte pişirin. Sonra çıkarıp hafif soğuyunca kare yada baklava şeklinde kesip servis yapın.Afiyet olsun Devamı

13 08 2011

ÇİKOLATALI DONDURMA

2 litre süt 400 gram tozşeker 12 gram yerli salep Yarım kg damla çikolata Yarım su bardağı çikolata kreması Yapılışı Toz şeker ve salebi karıştırıp kenara alın. Sütü çelik bir tencereye alıp ağır ateşte yanan ocağa oturtun.Salepli karışımı sürekli karıştırarak ve azar azar ekleyerek süte yedirin. Boza kıvamına gelince damla çikolatadan yarım çay bardağını kenara ayırıp kalan karışıma ekleyin. Üzerine çikolata kremasını ilave edin. 10 dakika pişirip ocaktan alın. Oda sıcaklığında da her 10 dakikada bir tahta kaşıkla yukarıdan aşağıya doğru kaldırıp havalandırarak soğutun. Uygun bir çelik kaba alın. Üzerini streçleyip derin dondurucuya koyun. Her saat başı karıştırarak 6 saat süreyle derin dondurucuda bekletin. 6 saatin sonunda dondurmayı derin dondurucudan çıkarıp ayırdığınız damla çikolataları ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın Üzerini düzeltip yeniden dondurucuya koyun. 24 saat sonra servis yapabilirsiniz. Devamı

13 08 2011

ALİNAZİK

5 adet orta boy patlıcan 300-400 gr orta yağlı kıyma Yarım kg süzme yoğurt 2 yemek kaşığı sıvı yağ 4 diş sarımsak 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı karabiber Yeterince tuz Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. İnce ince kıydıktan sonra çatalla iyice ezin. Sıvı yağı tencerede kızdırıp kıymayı ilave edin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyerek kavurun. Hazırladığınız patlıcan püresini geniş bir tencereye alıp çok kısık ateşte ısıtın. Süzme yoğurt ve dövülmüş sarımsakları ilave edip yavaş yavaş karıştırın. Ilınınca servis tabağına alıp kıymalı karışımı üzerine yayın. Közlenmiş domates ve sivri biberlerle süsleyip servis yapın.Afiyet olsun Devamı

10 08 2011

İSLİM KEBABI (ETLİ)

1 kgkuzu eti ( Kemiksiz iri kuşbaşı doğranmış),2 orta boy soğan, 2 orta boy domates,1 yemek kaşığı margarin,Tuz-karabiber, 4 adet iri kemer patlıcan, 3-4 adet  yeşil biber,1 bardak ayçiçek yağı,7-8 adet kürdan Hazırlanışı: Bir tencereye doğranmış soğanları, yıkanmış kuzu etiyle 1 kaşık yağ koyup arada karıştırarak suyunu çektirin. Kabukları ve çekirdekleri çıkartılarak doğranmış 2 adet domates ilave edin.5 dk sonra 2 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.Patlıcanları alacalı soyup yarım parmak uzunlamasına keserek doğrayın; üzerine tuz serpin. yarım saat bekletin; suyla yıkayıp kurulayın. Patlıcanları, açık pembe kızartın ve yağını süzdürerek kağıt peçete üzerine çıkartın. Küçük komposto kasesinin içine çaprazlama iki adet patlıcan yerleştirin. Eti süzgece boşaltın, 3 veya 4 adet kebap etini patlıcanın ortasına koyun. Patlıcanın uçlarını etin üstüne kapatın ve çevirerek fırın tepsisine yerleştirin. Tepelerine yuvarlak bir dilim domates ve kesilmiş  biber yerleştirip, bir kürdan batırın.Etin sosunu üzerine gezdirin, biraz daha su katın. Üstü kapalı olarak kısık ateşte veya folyo kapatarak fırında 15-20dk pişirin. Not:patlıcanların ortasına et yerine köftede koyabilirsiniz.Afiyet olsun Devamı

10 08 2011

PATATES ÇORBASI

Malzemeler: 3 Orta boy patates , 1 soğan ,5-6 su bardağı et suyu (veya 1 adet tavuk yada et bulyon) 1 su bardağı süt , 1 çorba kaşığı tere yağı ,1 tatlı kaşığı un,tuz,kara biber Hazırlanışı:Patatesleri küp küp doğrayıp,üzerine su koyup pişmeye bırakın.Soğanı kıyın.Bir tavada tereyağını eritip soğanı kavurun.Un ilave edip kavurmaya devam edin.Sütü ekleyip karıştırın ve karışımı pişmekte olan patateslere ekleyin.Tuz ve karabiber ilave edip patatesler yumuşayana kadar pişirin.Pişince çorbayı el blendırıyla ezerek pürüzsüz kıvama getirin.Yada süzgeçten geçirin.Üzerine kırmızı biberli ,naneli yağ gezdirin Sıcak olarak servis yapın.. Afiyet olsun  ... Devamı

10 08 2011

KADINBUDU KÖFTE

1/2 kg yağsız dana kıyma,1 adet soğan, 2 fincan haşlanmış pirinç, 3yumurta (biri içine,diğer ikisi dışı için) tuz,1çay kaşığı karabiber,1 su bardağı un yada galeta unu,2-3 kaşık sıvıyağ(kavurmak için),arzuya göre 1çay kaşığı kimyon Kıymanın yarısını,rendelenmiş soğanla birlikte yağda kavurun.Ateşten alınca kıymanın diğer  yarısını ekleyip karıştırın.Ilınınca 1 yumurta,tuz,karabiber ve haşlanmış pirinci ilave edip yoğurun.Büyük köfteler  yapıp önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp sıvıyağda kızartın. (Kalan pirinç pilavını da kadın budu köfte yaparak değerlendirebilirsiniz) AFİYET OLSUN…… Devamı