10 08 2011

GEVURDAĞI SALATASI

4 adet domates, 4 adet küçük salatalık, 4-5 adet sivri biber, birkaç dal maydanoz, 5-6 adet taze soğan, arzuya göre birkaç adet kornişon turşu doğranmış, bir baş küçük kuru soğan yemeklik doğranıp tuzla ovulmuş, yarım limonun suyu, yarım çay bardağı sızma zeytinyağı, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, tuz, arzuya göre 1 tutam kuru nane, 1 su bardağı irice kırılmış ceviz Hazırlanışı: Domatesleri salatalıkları ve sivribiberleri fındık büyüklüğünde küp küp doğrayın. Maydanozu kıyın. Taze soğanları da doğrayıp tüm malzemeleri turşu ve kuru soğanla birlikte karıştırın.  Zeytinyağını ve limonu da karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Tuzunu ayarlayın. Kullanıyorsanız naneyi ekleyin.  En son cevizi salatanızın üzerine serpip servis yapın. Devamı

10 08 2011

SAÇAKLI MANTI

1 yumurta, 3 bardak un, tuz, su, haşlanmış tavuk ve tavuk suyu, Tepsiyi yağlamak için sıvıyağ Hazırlanışı: Hamur malzemeleriyle çok yumuşak olmayan mantı hamuru kıvamında hamur hazırlayın ve yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın, Bezeleri yuvarlak 0,5cm. kalınlığında yufka gibi açın.Açılan her yufkayı tekrar oklavaya sarıp hafifçe oklavayı içinden çıkarın.Sarılan hamuru  bozmadan erişte gibi  kesin, ve yapışmaması için ucundan tutup havalandırarak bir kenara alın. Hamur tamamen bitince yağlanmış tepsiye koyup önceden ısıtılmış fırında kızartın. (Derin bir tepsi kullanın.) Kızaran hamurların üzerine sıcak tavuk suyunu döküp tekrar fırına koyun ve suyunu çektirin. Hamur tavuk suyunu tamamen çekince tabaklara alın ve karabiber serpin, didiklenmiş tavuk etleriyle servis yapın.Arzu ederseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağlı,salçalı sos dökebilirsiniz.Afiyet olsun Devamı

06 08 2011

KOLAY TULUMBA TATLISI

  2 Su bardağı su 2 Su bardağı un 1 Tatlı kaşığı margarin 2 Tane limon tuzu 3 Adet yumurta,1 kaşık irmik 1 Kg. sıvıyağ Serbeti İçin: 2 Su bardağı şeker 2 Su bardagi su 1 Tatlı kaşığı limon suyu Hazırlanışı: İlk önce 2 su bardağı sıcak suyu kaynatın. İçine yağını ve limon tuzunu koyun. Yağ eriyince iki bardak unu döküp iyice pisirin. Sarı rengini alana kadar pişirin. Sonra onu tezgahın üzerinde soğutup ,3 adet yumurtayı tek tek yedirin.Sonra robotta onu hamur kıvamına getirin,robotton çıkartıp elinizi hafif yağlayıp,yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz.. Tulumba kalıbıyla soğuk sıvı yagın içine dökün, ocağa alpı kısık ateşte hamurlar yağın üstüne çıkmasını bekleyin. Hepsi çıkınca altını açıp altın sarısı olana kadar kızartın. Sonra çıkartıp soğuk şerbetin içine atın. Şerbetini iyice çektirip başka bir kaba aktarın. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun. Devamı

06 08 2011

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

  1 su bardağı yeşil mercimek,4 su bardağı et suyu ,2 su bardağı pilavlık bulgur,1 adet soğan,1 tatlı kaşığı tuz,1,5 yemek kaşığı tereyağı Mercimekleri ayıklayıp yıkayın.  Su ile ateşe koyarak yumuşayıncaya kadar pişirin.Pişince dağılmadan alıp kara suyunu süzdürün.Başka bir tencerede soğanı ince doğrayıp tereyağında pembeleştirin.Et suyunu ekleyerek kaynatın.Kaynayan et suyuna tuz, bulgur ve mercimekleri ilave edin.Suyunu çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.Sonra peçete örtüp ve kapağını kapatıp 20 dakika demlendirin Devamı

06 08 2011

HASANPAŞA KÖFTESİ

yarım kg. köftelik kıyma, 2-3 dilim bayat ekmek içi, 1 yumurta, 1 soğan, karabiber,kimyon,tuz, püre için:3-4 patates, 1 bardak süt,1 tatlı kaşığı tereyağı1 çay bardağı kaşar peyniri,sosu için: 1 kaşık salça,1su bardağı su   Hazırlanışı:Kıymanın  ortasını  açıp, ufalanmış ekmek içi, yumurta, tuz, karabiber,kimyon koyup iyice yoğurun. Yoğrulan kıymadan cevizden büyük  parçalar alıp, avuç içinde yuvarlayın.. Köftelerin ortasını parmakla bastırıp çukurlaştırın. Hafif yağlanmış tepsiye yerleştirilip,180 derece fırında, 15 dakika kadar tutup çıkarın.. Diğer taraftan patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyduktan sonra ezip püre haline getirin. Patatesler sıcakken sütü ve tereyağını ilave edin. Kaşar rendesini de ekleyip,püreyi iyice karıştırın. Fırından çıkarılan köftelerin çukur yerlerine patates püresini doldurun, Bir kaşık salçayı bir bardak suda ezerek tepsiye dökün.Tekrar fırına koyun. Üzerleri hafif kızarana kadar pişirip, sıcak servis yapın. AFİYET OLSUN Devamı

02 08 2011

LOKMA TATLISI

 1 şişe maden suyu,1su bardağı ılık su,1paket ınstant küçük toz maya,2 çorba kaşığı margarin(eritilecek),aldığı kadar un,bir tutam tuz,kızartmak için sıvıyağ  ŞERBETİ: 3 bardak şeker,3 bardak su,1tatlı kaşığı limon suyu  HAZIRLANIŞI: Ilık su,maden suyu,eritilmiş yağı ve bir tutam tuzu karıştırın.Toz mayayı una katarak ekleyin. Cıvık bir hamur elde edin.yani ele yapışan yoğurttan biraz koyu bir hamur olacak.Üzerini örtüp, iyice kabarana kadar mayalanmasını bekleyin.Şeker ve suyu kaynatarak koyu olmayan bir şerbet hazırlayın.(15 dk.kaynatmanız yeterli) Şerbetin soğumasını bekleyin.Yağı bir tencerede kızdırın.Hazırlanan hamuru sol avuç içinde sıkıp, yağlanmış çay kaşığı ile fındıktan biraz büyük alıp yağa atın.Lokmalar kızarınca delikli kepçe ile kağıt havlu üzerine çıkarın.Bekletmedende soğuk şerbete atın. Birkaç kez karıştırıp 3-4 dk.bekletmeniz yeterli. Sonra lokmaları şerbetten alın. ... Devamı

02 08 2011

DOMATES ÇORBASI

1.corba kasigi domates salcası 5 adet domates( rendelenmiş),1 yemek kaşığı margarin yada tereyağı,2 yemek kaşığı  un,1 fincan süt,5 bardak et suyu 1 su bardağı rende kaşar, Yeteri kadar tuz ve kara biber Hazırlanışı Yagi eritin sonra unu koyun ve kısık ateşte un hafif pembelesinceye kadar kavurun. Salcayi ve rendelenmiş domatesleri ilave edip karistirin. Yavaşça sütü ilave edip karıştırın..5 bardak etsuyunu ekleyin.Tuzunu ve karabiberini ilave edin.Kısık ateşte 10 dk kaynatıp ocaktan alın.Ilınınca blendırla yada mikserle pürüzsüz hale getirin.Servis yaparken çorba sıcakken üzerine kaşar rendesi koyun.Afiyet olsun   Devamı

02 08 2011

YUFKALI RULO KÖFTE

500 gr köftelik Kıyma, 1 Adet kuru soğan,1 yumurta,3 diş sarımsak,2 Çay bardağı galeta unu, 2 Adet Yufka, Tuz, Karabiber,kimyon,yarım demet maydanoz,yufkaya sürmek için 2 kaşık erimiş margarin Sos için: 10 Adet mantar,2 Adet domates,Tuz, karabiber   Hazırlanışı: Kıymayı karıştırma kabına alın.Üzerine galeta ununu,rendelenmiş soğanı,rendelenmiş sarımsağı,ince kıyılmış maydanozu,tuzunu,kimyonu,karabiberi koyup yoğurun. Kıvamı katı olursa bir miktar su ile yumuşatın. Köfte harcını ikiye bölün. Yufkayı tezgaha açın.Erimiş margarini yufkaya sürün. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru katlayın. Üzerine köfteyi rulo yapıp koyun. Sağ ve sol kanatlarını içe doğru katlayın ve tekrar margarin sürün. Sıkı sıkı köfteyi rulo yapın .Bir parmak kalınlığında kesip tepsiye dizin. 180 derecede pişirin. Diğer tarafta sosunu hazırlayın. Mantarları çiçek yağında biraz kavurun. Domatesi ilave edip suyunu çekince, tuzunu, karabiberini ilave edip kaynatın. Pişen köfteleri servis tabağına alın. Üzerine sosu döküp servis yapın. Devamı