02 08 2011

ARNAVUT CİĞERİ

2 adet kuzu ciğeri veya,1 adet koyun veya dana ciğeri, 1 çaykaşığı kırmızı biber,1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıvıyağ, 3-4 kaşık un, 1demet maydanoz, 1 demetyeşil soğan, yada 2 orta kuru soğan Hazırlanışı: Ciğerlerin zarlarını temizleyip küp küp kuş başı doğrayın.Bol unun içine atarak bulayın.Fazla unları eleyin.Küçük bir kapta 1 bardak yağı kızdırın.Ciğerleri içine atarak 5-6 dakika fazla karıştırmadan kızartarak, kevgirle bir kaba çıkarın.Ciğerlere, tuz,kırmızı biber dökün.Ağzını kapatarak bekletin.Diğer tarafta kuru soğanı ince ince doğrayın.Tuzla ovarak yıkayın.Suyunu sıkıp bir kaba çıkarın,kıyılmış maydanoz,kırmızı biber ve az tuzla karıştırın.Ciğerlerin yanında servis yapın.Küp küp patatesleride kızartıp  ciğerlerin yanında servis yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN Devamı

02 08 2011

FIRINDA KAŞARLI MANTAR

500 Gr.İri Mantar 1 Yemek Kaşığı Tereyağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri Tuz Karabiber Mantarları yıkayıp kurulayın.Sap kısımlarını ayırın.Isıya dayanıklı fırın kabına mantarları dizin.Üzerlerine tuz ve karabiberi serpin.Daha sonra da içlerine tereyağı ve kaşar peynirlerini doldurup önceden 170 Derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Sıcak servis edin. Devamı

01 08 2011

İZMİR KÖFTE

1kaşık salça, 500gr. Kıyma, 2adet domates , 1 adet yumurta, 1dilim bayat ekmek, yarım çay bardağı sıvıyağ, 1adet orta boy soğan ,tuz,  kimyon, karabiber, 3 adet orta boy patates  HAZIRLANIŞI:Kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, tuzu,karabiberi,kimyonu,1 yumurtayı kırıp iyice yoğurun.Patatesleri soyup,ince dilimlere kesin.Yağlanmış fırın tepsisine dizin.Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,yuvarladığınız köfteleri,patateslerin üzerine dizin.Yağı gezdirin.2 bardak sıcak suyun içinde salçayı eritip, köftelerin üzerine  dökün.Tepsiyi orta hararetli fırında pişirin. Sıcakken servis yapın. AFİYET OLSUN…… Devamı

01 08 2011

PATLICANLI PATATES YEMEĞİ

  4-5 adet patlıcan ,4 adet patates, 3 diş sarımsak ,1 adet iri boy soğan ,2 adet iri boy domates,3 adet sivri biber,1/2 su bardağı zeytinyağı,2 su bardağı kaynar su,1/2 çorba kaşığı salça ,Tuz Patlıcanı alacalı soyup, patatesin ve domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Sivri biberin çekirdeğini çıkarıp doğrayın. Sarımsakları ve soğanı küçük küçük doğrayın.Önce zeytin yağında soğan ve sarımsakları biraz kavurun.Sonra domates ve salçayı ilave edin,biberide karıştırın. Küp küp doğranmış patlıcanı, patatesi, tencereye koyunSuyu ve tuzunu.ekleyip 1-2 defa karıştırıp orta hararetli ısıda kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Afiyet  olsun Devamı

01 08 2011

NOHUTLU ERİŞTE ÇORBASI

1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı erişte, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı un, 6 su bardağı et suyu,bir kase haşlanıp didiklenmiş tavuk eti, 1 tatlı kaşığı tuz, bir tutam ince doğranmış maydanoz   Hazırlanışı:   Tereyağı ve unu kavurun. Üzerine et suyu ve tuz ekleyin. Karıştırarak kaynatın. Erişteleri atın. Erişteler biraz pişince tavuk etlerinide atarak pişirmeye devam edin. En sonnohutları ilave edin. 5 dakika daha pişirip ateşten alın.Üzerine salçalı, yağ kızdırıp ilave edin.Maydanoz ve karabiber dökerek servis yapın Devamı

26 07 2011

PASTANE POĞAÇASI

2,5 bardak  un,1 yumurta,2 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı şeker,1 paket instant kuru maya,Yarım paketten biraz fazla yumuşak margarin, İçi için:Rendelenmiş peynir Üzeri için:1 yumurta sarısı,1 fiske şeker Unu, tuzu, şekeri geniş bir kapa alıp mayayı ilave edin. Suyu, yağı ve yumurtayı  ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olabilir ancak yoğurma işleminin sonuna doğru, kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert  ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır. Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat ılık bir yerde bekletin. Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 1-2 dakika kadar elinizle yoğurup  12 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturun.   Herbir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. Hamuru  iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın. elinizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırın. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor.   Poğaçaları iyice yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde  bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.  Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır).  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. ... Devamı

26 07 2011

LAHMACUN BÖREĞİ

LAHMACUN BÖREĞİ |  görsel 1

3 tane yufka 300 gr. yağlı kıyma 3 tane domates,2 adet soğan 3-4tane yeşilbiber Bolca maydanoz 3–4 diş sarımsak Karabiber, tuz içine sürmek için :125 gr.eritilmiş margarin ve bir kahve fincanı su karışımı üzeri için:1 adet yumurta sarısı Yufkaları üst üste koyup sigara böreği gibi 8 parçaya kesin. Maydanoz, soğan biber, domates ve sarımsağı incecik kıyıp iyice karıştırın. bir yufkayı tezgaha serin.Her tarafına fırçayla eritilmiş yağ ve su karışımından sürün. Harçtan bir yemek kaşığı alıp yufkaların geniş tarafına koyup sarın, uçlarını suyla yapıştırın. Tepsiye dizip ortalarını bıçakla dikey olarak kesin. Yumurta sarısı sürüp 200° de pişirin.Sıcak servis yapın Devamı

26 07 2011

KİRPİ PATATES KÖFTESİ

2 adet yumurta,4-5 adet büyük boy patates,1 çorba kaşığı un,Tuz, karabiber, kuru nane,yarım demet ince doğranmış maydanoz,biraz dereotu,rendelenmiş kaşar yada tulum peyniri, toz kırmızıbiber,1 su bardağı tel şehriye Kızartmak için:sıvıyağ Yumurta sarılarını ve aklarını birbirlerinden ayırarak ayrı kaplara alın. Patatesleri haşlayıp püre haline getirene dek ezinİçine, ayırdığınız yumurta sarılarını,unu, tuzu ve baharatlarını katıp yoğurun. Yoğurduğunuz köfteden iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlak şekiller verin. Köfteleri önce yumurta aklarına batırın. Sonra tel şehriye içinde yuvarlayın. Bol kızgın sıvıyağda, köfteleri kızartın. Fazla yağlarını almak için köfteleri emici bir kağıt havlu üzerine çıkarın. Soğuk olarak servis yapın. Devamı