22 12 2011

ÜZÜMLÜ PASTANE KURABİYESİ

 250 gr margarin yada tereyağı,yarım su bardağı sıvıyağ,1 su bardağı tozşeker, 1 su bardağı kuru üzüm, 2 yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın),1paket vanilya, 1 paket kabartma tozu ,2 su bardağı nişasta,aldığı kadar un  Hazırlanışı:Un ile margarini birbirine yedirin.Sonra bir yumurta sarısı hariç tüm malzemeyi ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.Merdaneyle 0,5 cmkalınlığında açarak baklava dilimleri kesin.Üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalla boyuna çizin.Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.Ağzı kapalı bir cam kavanozda  uzun süre tazeliğini korur. Devamı

22 12 2011

SOSYETE MANTISI

4 adet yufka,400 gr kıyma,3 adet kuru soğan,yarım çay bardağı sıvıyağ ,1 tatlı kaşığı kırmızıbiber,Yarım tatlı kaşığı karabiber,Tuz Islatma suyu için: 2 su bardağı su,1 çorba kaşığı tereyağı Sosu için:  1¸5 su bardağı sarımsaklı yoğurt 1¸5 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı kırmızı pul biber yada biraz salça Hazırlanışı: Tencereye kıymayı ve sıvıyağı alıp¸ karıştırın. Rendelenmiş soğanları ve tuzu ilave edip¸ orta ısıda kavurun. Kırmızıbiberi ve karabiberi ilave edip ateşten alın. 1¸5 su bardağı suyu 1 kaşık tereyağıyla kaynatın. Yufkayı düz bir zemin üzerine yayın ve hazırladığınız ıslatma suyundan yufkanın her yerine eşit miktarda dökün. Daha sonra yufkayı eşit sekiz üçgen parçaya bölün.Hazırladığınız kıymayı birer çorba kaşığı alarak yufkaların geniş tarafına koyun ve sigara böreği gibi sarmaya başlayın (ama gevşekçe). Ortasına gelince ters çevirip¸ uçlarını birleştirin.Yuvarlak bir şekil verip¸ yufkanın uç kısmını açılmaması için yuvarlağın birleştiğiniz uçlarının üzerine kapatın.Fırın tepsisine eşit aralıklarla dizip¸ her birinin üstüne yufkayı ıslattığınız sudan bir çorba kaşığı dökün. Fırına sürüp¸ üzeri pembe oluncaya kadar pişirin.Üzeri pembe olunca fırından çıkarıp¸ soğumadan servis tabağına alın. Üzerlerine birer çorba kaşığı sarımsaklı yoğurt ve erittiğiniz pul biberli yada salçalı tereyağını dökün.Afiyet Olsun! ... Devamı

22 12 2011

PIRASALI BÖREK

PIRASALI BÖREK |  görsel 1

1 çay bardağı ılık süt,2 çay bardağı ılık su,1 çay bardağı sıvıyağ,1çorba kaşığı maya,Tuz,Aldığı kadar un İç malzeme:Yarım kilo pırasa,1 yemek kaşığı salça,3 yemek kaşığı sıvı yağ,2 adet haşlanmış patates,Tuz,karabiber,kırmızı biber Yağlamak için yarım paket  eritilmiş margarin   Hazırlanışı:  Bir tencereye sıvı yağı koyup soğanları kavurun. Daha sonra ince kıyılmış pırasaları ekleyin. Pırasaların iyice piştiğinden emin olduktan sonra salçayı ekleyin,baharatları ekleyip patatesleride içine rendeleyin.Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur elde edin ve iki parçaya ayırın. Hamuru hazırlanınca merdane ile çok ince olmayacak şekilde tepsi kadar açın.Tepsiye döşeyin. Sonra üzerini erimiş margarin sıvayın ve bir kaç dakika bekletin. Hamur yağı biraz çektikten sonra iç malzemeyi yayın.Diğer hamuruda üzerine kapatıp elinizle düzeltin.Kalan yağa bir yumurta sarısı,2 kaşık yoğurt  karışımı ekleyip üzerine sürün çörek otu da serperek 180 derecelik fırında pişirin. ... Devamı

14 12 2011

PASTANE POĞAÇASI

PASTANE POĞAÇASI |  görsel 1

2,5 bardak  un,1 yumurta,2 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı şeker,1 paket instant kuru maya,Yarım paketten biraz fazla yumuşak margarin, İçi için:Rendelenmiş peynir Üzeri için:1 yumurta sarısı,1 fiske şeker Unu, tuzu, şekeri geniş bir kapa alıp mayayı ilave edin. Suyu, yağı ve yumurtayı  ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olabilir ancak yoğurma işleminin sonuna doğru, kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert  ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır. Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat ılık bir yerde bekletin. Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 1-2 dakika kadar elinizle yoğurup  12 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturun.   Herbir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. Hamuru  iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın. elinizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırın. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor.   Poğaçaları iyice yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde  bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.  Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır).  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. ... Devamı

14 12 2011

CEVİZLİ BROVNİ

CEVİZLİ BROVNİ |  görsel 1

1 paket erimiş margarin,1 paket vanilya,1su bardağı süt,1 paket kakao ,4yumurta, 2,5 su bardağı un,1 paket kabartma tozu,yarım su bardağı dövülmüş ceviz    Bir kapta,şeker ve yumurtaları iyice çırpın.Sonra yağ,süt ve kakaoyu ilave edin.Bu karışımdan büyük bir bardak ayırın.Kalan karışıma un,kabartma tozu,ceviz ve vanilyayı koyun.Yağlanmış derin,yuvarlak veya değişik şekilde küçük bir tepsiye dökün.Önceden ısıtılmış,orta hararetli fırında pişirin.Pişen keki,dilimlere kesin.Kek sıcakken ayrılan sosu dökün.Ayrıca üzerine çikolata sosu dökebilirsiniz.Çikolata parçalarıyla veya meyvelerle  süslerseniz nefis olur. Devamı

06 12 2011

HAZIR YUFKADAN KOL BÖREĞİ

HAZIR YUFKADAN KOL BÖREĞİ |  görsel 1

  4 yumurta,2 su bardağı süt,1 yumurta,yarım su bardağı sıvı yağ,yeteri kadar beyaz peynir,kıyılmış maydanoz,üzeri için 1 yumurta sarısı ve çörek otu   Süt, yumurta ve yağı bir kaseye alıp çırpın. Ezilmiş beyaz peyniri ve kıyılmış maydanozu ayrı bir tabakta karıştırın. Yufkanın birini masaya yayın. Yarısına kadar harçtan sürün. Diğer yarısını yufkanın dörtte üçünü kaplayacak şekilde kapatın. Aynı harçtan onun da üzerine sürün. Peynirli içi yufkanın üzerine yayın. Yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırıp yufkayı rulo şeklinde sarın. Ruloyu ortadan ikiye kesin ve yağlanmış tepsiye yanyana dizin. Aynı işlemi diğer üç yufka için de yapın. Sütlü harçtan arttıysa ruloların üzerine sürün. Bir yumurtanın sarısını çırpıp ruloların üzerine sürün. Çörek otu serpip börekler kızarana kadar pişirin. Devamı

06 12 2011

PATATESLİ AY ÇÖREĞİ

1 su bardağı yoğurt,4 orta boy haşlanmış patates,1,5 su bardağı margarin-sıvıyağ karışımı,4-5 kibrit kutusu kadar peynir,2 yumurta (birinin sarısı üzerine, akı içine),1 paket kabartma tozu,yarım demet maydanoz ve dere otu,aldığı kadar un ,tuz HAZIRLANIŞI:Elenmiş unun ortası açılıp,yoğurt,yağ,yumurta ,tuz konup yumuşak bir hamur yapılır.Haşlanmış patatesler ezilerek,içine peynir,ince kıyılmış maydanoz ve dere otu konup karıştırılır,hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elle yassılatılarak  iç konur,sonra bükülerek ay şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür.Isıtılmış orta hararetli fırında kızarana kadar pişirilir. Devamı

06 12 2011

MARMELATLI KURABİYE

1 paket yumuşak margarin 3 yemek kaşığı pudra şekeri 1 kabartma tozu 1 vanilya 1 limon veya portakal kabuğu rendesi 1 yumurta (sarısı içine, beyazı dışına) Aldığı kadar un Dövülmüş fındık yada Hindistan cevizi Böğürtlen , vişne yada erik marmelatı Yapılışı Marmelat, yumurta akı ve fındık dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapın. Findikdan biraz buyuk parcalar koparip ilk once yumurta akına sonra arzu edilen Findik, Ceviz, Hindistan Cevizine batirip yaglanmis tepsiye dizin, uzerlerini bicak arkasi yardimi ile bastirın yada ortasını parmağınızla oyun.175-180 C'de pişirdikten sonra ortalarına marmelatı yerleştirin. Devamı