06 11 2009

TANTUNİ

500gr bifteklik et,1 kaşık tere yağı,2adet soğan,yarım demet maydanoz,2 adet domates,toz kırmızı biber,karabiber,tuz,sumak,bir kaç tane lavaş ekmeği Hazırlanışı :Etleri kuşbaşı doğrayın, sonrada ince olarak kıyın.Bir tencerede az suyla haşlayın.Teflon tavaya bir kaşık tere yağını koyun,etleri bu yağda yavaş yavaş karıştırarak kavurun.Kırmızı toz biber ve tuz ilave edin.Ayrı bir yerde maydanozu ince ince kıyın,domatesleride küp küp doğrayın.Soğanıda ince doğrayıp sumakla karıştırın.Lavaş ekmeğin içine şerit halinde  birkaç kaşık eti koyun.Garnitürleride yan tarafına koyup dürüm gibi sıkıca sarın Devamı

23 11 2008

AYVA REÇELİ

5 Adet (iri) Ayva ve Çekirdekleri,5 Su Bardağı Su,1 Kg. Toz Şeker,1yemek kaşığı Limon Suyu,3-4 adet karanfilHazırlanışı:Ayvaların kabuklarını soyun ve bir kase soğuk suyun içine küçük küçük doğrayın.5 Bardak suyu kaynatın, ayvaları bulunduğu suyun içinden süzerek alın,karanfil ve  çekirdekleri ile birlikte kaynamakta olan suya ekleyin.Ayva çekirdekleri reçele güzel bir renk verir.Ayvalar yumuşayıncaya kadar, orta ateşte pişirin. Bu sırada üzerinde köpük oluşursa, atabilirsiniz.Ayvalar yumuşayınca, toz şekeri ekleyin ve kaynatmaya devam edin. 20 dk. sonra reçelin kıvamını kontrol edin.Kıvamını anlamak için, soğuk bir tabağın üzerine 1 çay kaşığı kadar dökün ve tabağı hafifçe eğin, su gibi akıyorsa henüz olmamış demektir. Tabağı eğdiğinizde yavaş yavaş akan koyu bir kıvamda olmalı.Pişirme esnasında, ayvalar ve şurubun rengi koyu pembe bir renk alır. Reçelin kıvamından emin olduğunuzda, 3-4 damla limon suyu damlatın, birtaşım kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. ... Devamı

21 03 2009

PAPAZ YAHNİSİ

500 gr. dana kuşbaşı, 2 yemek kaşığı margarin, 20 adet arpacık, soğan  , 1 yemek kaşığı sirke,2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı domates, salçası ,1 adet kesme şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, Karabiber,Hazırlanışı: Dana etlerini yıkayıp, yağla birlikte tencereye koyun. Etler suyunu bırakıp, çekene kadar pişirin. Arpacık soğanları ve sarımsakları temizleyip, içine atın. Etlerle birlikte kavurun. Soğanlar iyice pembeleşmeye başlayınca, sirkeyi, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Domates salçasını da ilave ettikten sonra, 5 dakika daha karıştırın. Üzerini örtecek kadar sıcak su koyun. Kısık ateşte, etler yumuşayana kadar pişirin. AFİYET OLSUN ... Devamı

14 09 2009

BİSKREM KURABİYE

1 paket yumuşak margarin,1 su bardağı pudra şekeri,1 paket vanilya,yarım paket kabartma tozu,aldığı kadar un,3 kaşık sarelle (herhangi bir fındıklı çikolata kreması olabilir),1 yumurta akı Hazırlanışı: Margarin ile pudra şekerini birbirine iyice yedirin.Yumurta akını, vanilya ve kabartma tozunu ilave edin.Azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarlayıp açarak içine sarelle sürün.Ortada birleştirip kapatın.Düzgün tarafı üste gelecek şekilde,hafifçe yuvarlayarak üzerinden bastırarak yassıltın.Az yağlanmış tepsiye sıralayın.Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk. açık  renkte pişirin. AFİYET OLSUN ... Devamı

17 11 2008

PEYNİRLİ POĞAÇA

yarım paket yumuşak margarin,yarım su bardağı çiçek yağı,yarım su bardağı yoğurt,1 çay kaşığı karbonat,2 adet yumurta(birinin sarısı üzerine)2 çay kaşığı tuz,aldığı kadar un,üzerine susam yada çörek otu,İç malzemesi:birkase beyaz peynir yada lor ve birkaç dal maydanoz(ince doğranmış) Hazırlanışı: Hamur yoğuracağınız kapta yağları,yoğurdu ve yumurtayı güzelce karıştırın.Karbonat ve tuzu ilave edin.Azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinizde yuvarlak açın.İç malzemeden koyarak kapatın.Yağlanmış fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp, arzuya göre susam yada çörek otu serpin.Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN... Devamı

21 10 2009

HAVUÇLU KEK

Malzemeler3 yumurta, 1,5 su bardağı şeker, 1su bardağı iri rendelenmiş havuç,2 çay bardağı sıvıyağ,2 çay bardağı süt, 2-  2,5 su bardağı un, yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz, 2 çay kaşığı tarçın, 1 paket kabartma tozu,1 paket vanilya (arzu edilirse 1 yemek kaşığıda kakao konulabilir)HazırlanışıYumurtalarla şekeri mikserle iyice çırpın.İçine yağı ve sütü koyup karıştırın. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı, tarçını, cevizi koyup iyice karıştırın.Yağlanmış kek kalıbına boşaltın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 - 40 dk. pişirin. Pişip pişmediğini çatal batırarak anlayabilirsiniz.Çatala hamur bulaşıyorsa pişirmeye devam edin. Fırından aldıktan sonra ılınınca kalıptan çıkarın. Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri eleyebilirsiniz yada çikolata sosu dökebilirsiniz.AFİYET OLSUN…… . ... Devamı

25 12 2008

CİĞER SARMASI

1 kg kuzu ciğeri, 500 gr kuzu gömleği, 2 su bardağı pirinç, 3 adet kuru soğan , 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz , 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 2,5 bardak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1çay kaşığı karabiber,2 kaşık helvalık fıstık, 1 yumurta sarısı,1 kahve fincanı kuş üzümüKuzu gömleğini yumuşaması için biraz sıcak suda bekletin.Kuş üzümünü de yarım bardak ılık suda bekletin.Diğer tarafta küçük doğradığınız soğanları sıvıyağda kavurmaya başlayın,içine fıstıklarıda atın. 5 dk kadar kavurup, küçük doğranmış ciğerleri ekleyin.Kavurmaya devam edin.Ciğerlerin rengi dönünce,pirinci yıkayıp,süzdürüp,kuş üzümüyle beraber ciğerlere ilave edin.Tuzunu koyup karıştırın. 2,5  bardak su ilave edin.Pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin.Ateşten alınca karabiber ve kıyılmış maydanozları koyup karıştırın.Yumuşayan gömlekleri açarak,yemek tabağı genişliğinde parçalara kesin.Her bir parçayı komposto kasesinin içine oturtun.Yeterli iç koyup,sarkan kenarları üzerine kapatıp fırın tepsisine ters çevirin.1 fincan sıcak su koyun.Üzerlerine yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.AFİYET OLSUN... Devamı

12 04 2009

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

1 kg dolmalık biber,3  su bardağı pirinç,1 demet dere otu, 1 demet maydanoz,3-4 domates,4 kuru soğan,1 yemek kaşığı domates salçası,karabiber,tuz ,varsa taze nane veya kuru nane,yarım su bardağı zeytinyağı,1 tatlı kaşığı şeker Hazırlanışı: Dolmalık biberlerin sapları ve çekirdeklerini temizleyip yıkayıp, ters çevirip süzülmeye bırakın. Pirinci ayıklayıp, yıkayıp süzdürün.. İç harcı için, soğanları yemeklik ince doğrayın. Biberlerin sayısı kadar domateslerin kabuklarından kapak şeklinde kesin. Kabukları soyulan domatesleri küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağı  tavaya koyun. Soğanları ilave edin ve sararıncaya kadar kavurun. Domatesleri  ilave edin. Domatesler suyunu çekince pirinç ilave edin, tuzu, karabiberi, ilave edip  karıştırın.1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyin. En son ince doğranmış dere otunu,maydanozunu,naneyi ilave edin. İç harcı soğuduktan sonra biberlerin içine doldurun. Üzerine kesip hazırlanan domates kapakları kapatarak yayvan bir tencereye sıkı sıkı dizin. AFİYET OLSUN ... Devamı