01 11 2008

KARALAHANA ÇORBASI

1 demet kara lahana1 kase  barbunya fasulyesi(haşlanmış),yada haşlanmış mısır yeterli et suyu,1 çay bardağı mısır unu1 kaşık tereyağı1 kaşık kırmızı biber tuzHazırlanışı:Kara Lahanayı yıkadıktan sonra ince ince doğrayın,kaynayan et suyunun içine lahanaları atıp pişirin. Tuzunu ilave edin.Lahanalar pişmeye yakın mısır ununu, elle yavaş yavaş çorbayı sürekli karıştırarak ilave edin. Barbunya fasulyesini de ekleyin.10 dk.daha kaynatın. Çorbayı ateşten alın. Diğer tarafta bir tavada yağı eritip arzuya göre tatlı yada acı kırmızı biberi koyup çorbanın üzerine gezdirin. Devamı

30 10 2008

KARA LAHANA DOLMASI

Malzemeler:1/2 kg.yağlı kıyma 2-3 bağ kara lahana, 3 adet orta boy soğan, bir su bardağı pirinç, 1 kaşık tereyağı,tuz ,1çay kaşığı karabiber,yarım demet maydanoz.1 fincan su,1kaşık salça(yada 2domates rendesi)Yapılışı: Ayıklanıp bolca yıkanıp süzülmüş pirincin içine rendelenmiş soğanlar, Kıyma, tereyağ,kıyılmış maydanoz,karabiber,tuz,salçave bir fincan su konup iyice  karıştırılır. Kara lahanalar sıcak suda 10 dk.haşlanır.Sudan çıkarılıp süzdürülür.Kalın damarları varsa çıkarılır,yapraklar büyükse 2-3 parçaya bölünüp iç malzeme konularak sarılır.Tencereye sıralanıp göz kararıyla 2su bardağı kadar sıcak su konulur.Piştikten sonra yoğurtla birlikte servis yapılırAFİYET OLSUN……... Devamı

28 08 2009

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

1su bardağı kırmızı mercimek,1adet küçük boy soğan,1 küçük patates,1adet havuç,varsa bir parça tere yağı,1yemek kaşığı sıvıyağ(tere yağı yoksa 3 kaşık sıvıyağ)1kaşık un,tuz,1adet tavuksuyu tablet,5-6 bardak su yada tavuk suyuHazırlanışı:Tencereye yağı koyup, doğranmış soğan, doğranmış patates ve  havucu ekleyip 5dk.soteleyin.Mercimeği ilave edip 2-3 dk mercimekle soteleyin.Sıcak su koyarak kaynamaya bırakın.Tuzunu ve tavuk tabletini atın.20-25 dk kaynadıktan sonra ateşten alın.Ilındıktan sonra el blendırıyla pürüzsüz hale getirin yada ezerek süzgeçten geçirin.Üzerine arzuya göre salçalı,yada kırmızı biberli yağ gezdirebilirsiniz.Yanında limon dilimiyle servis yapın.AFİYET OLSUN…… ... Devamı

20 07 2009

EKLER PASTA

1 Su bardağı un,100 gr. margarin,1 su bardağı su,1 yemek kaşığı silme şeker,Bir tutam tuz,3 - 4 adet yumurta Kreması İçin;2 adet yumurta,Yarım su bardağı şeker,1 çay bardağı un,Birbuçuk su bardağı süt,1 çay kaşığı vanilya,1 limon kabuğu rendesi,Üzeri İçin;90 gr. bitter çikolata,1 çorba kaşığı margarin,1 çorba kaşığı sütSu ve yağı bir tencere ile ateşe koyun. Şeker ve tuzu katın. Kaynamaya başlayınca elenmiş unu birden içine katıp karıştırarak 5 -10 dakika pişirin.Hamur ılık hale gelince yumurtaları teker teker kırıp,yedirin.Hamur ne fazla katı,ne de yumuşak olmalı;ele biraz yapışmalıdır.Hamuru geniş uç takılı krema torbasına doldurun.Az yağlı fırın tepsisine uzun veya yuvarlak biçimde sıkın ya da kaşıkla şekillendirin.Önceden ısıtılmış 180 derecede pembeleşene kadar pişirin.30 dakika fırında pişen kekler beklesin.Tencereye süt hariç diğer malzemeleri koyup karıştırın.Sıcak yada ılık olarak sütü azar azar katarak pişirin.Krema soğuduktan sonra,hazırlanan ekler kekinin içine krema torbası yardımıyla ya da enlemesine keserek içlerine kremayı doldurun.Bitter çikolatayı benmari usulü eritin.Bir çorba kaşığı süt ilave edin.Kremayla doldurduğunuz ekler pastaların üzerini çikolataya batırın.Çikolata yerine çikolata sosu kullanabilirsiniz.AFİYET OLSUN……. ... Devamı

25 11 2008

ARPA ŞEHRİYELİ PİLAV

 MALZEMELER2 su bardağı pirinç ,3 çorba kaşığı şehriye,1 çorba kaşığı tere yağı,2-3 kaşık sıvıyağ, 3,5 su bardağı sıcak tavuk suyu yada 1 adet tavuk bulyon, yeterince tuzHazırlanışı:Pirinci ayıklayıp,sıcak suyla iyice yıkayın.Pilavı pişireceğiniz tencereye tereyağını yada margarini koyun.Arpa şehriyeleri tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.3 bardak sıcak suyu ekleyin.Tavuk suyu tabletini ve tuzu  ilave edin.Kaynayan suya pirinçleri kattıktan sonra birkaç dakika yüksek ateşte,daha sonra altını iyice kısarak pilav suyunu çekene kadar,pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.Kapağı kapalı olarak 15-20 dk. demlenmeye bırakın.AFİYET OLSUN  Devamı

28 10 2009

HAMSİ BUĞULAMA

 Malzemeler1kg. hamsi,3 adet orta boy soğan,1 adet limon,3 adet domates, 2 fincan zeytin yağı, yarım  demet maydanoz, tuz, karabiber,  1 - 1,5 çay bardağı suHazırlanışı:Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkartıp bol suda yıkayın. Hafifçe yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine halka şeklinde doğranmış soğanları, soğanların üzerine halka kesilmiş domatesleri ve kıyılmış maydanozu ilave edin.En üstüne limon dilimlerini sıralayın. Suyun içine tuz ve karabiber koyup balıkların üzerine dökün. Zeytinyağını gezdirin.Balıkları kurutmadan fırında pişirin. Buğulamayı ister normal tepside isterseniz güveçte,isterseniz  geniş bir tencerede yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN…… ... Devamı

18 08 2009

KEMALPAŞA TATLISI

 2 adet yumurta, 250 gr. tuzsuz peynir, 1su bardağı irmik, 1 -1,5 çay bardağı un        1 çay kaşığı kabartma tozu,  1 kahve fincanı sıvı yağŞERBETİ4 su bardağı şeker, 3,5 su bardağı su, 1tatlı kaşığı limonHAZIRLANIŞI:Tuzsuz peynir,yumurta,irmik,un,sıvıyağ ve kabartma tozunu karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayıp biraz üstten bastırıp çok az yağlanmış tepsiye dizin. Orta hararetli fırında pembeleşip kuruyana kadar pişirin. Şerbeti hazırlayıp 10-15 dk kaynatın.Sonra soğuyan tatlıları içine atın.Ağır ateşte tatlılar şerbeti çekip şişinceye kadar kaynatın (15-20dk) çok fazla haşlarsanız tatlılar parçalanır.Sonra servis tabağına alıp ister kaymakla, isterseniz dövülmüş ceviz,fındık yada hindistan ceviziyle süsleyin.AFİYET OLSUN…… ... Devamı

19 08 2009

YAYLA ÇORBASI

 1kase Yoğurt, 2 kaşık Un,2 kaşık Yağ, 1 tane Yumurta, 1 fincan Pirinç ,6 bardak Su, 1 kaşık Nane, 1 kaşık Kırmızı biber , TuzHazırlanışı:Pirinçler suda haşlanır. İsteğe göre tavuk veya et suyu da kullanılabilir. Bir kapta un, yumurta ve yoğurt bir miktar çorba suyuyla çırpılır ve karıştırılarak tencereye ilave edilir. Çorba bir süre kaynatılır ve ateşten almaya yakın tuzu atılır.Başka bir yerde biraz yağ kızdırılarak kuru nane eklenip çorbanın üzerine gezdirilir. Devamı