26 08 2008

KARIŞIK TURŞU

 1 kg yeşil domates ,1 kg küçük salatalık ,1 kg sivri yeşil biber ,1/2 kg salçalık kırmızı biber,1 kg patlıcan,1 küçük beyaz lahana,1kg küçük kelek,yarım kg havuç,yarım demet maydanoz,4-5 baş orta boy sarımsak,1litre elma yada üzüm  sirkesi ve kaya tuzu,1 yemek kaşığı toz limon tuzu(iri taneyse yarım çorba kaşığı)limon tuzunu ılık suda eritin Patlıcanları tamamen soyup,doğrayıp tuzlu suya koyun(acı olmaması için)Biraz beklettikten sonra yıkayıp sıkmadan  süzdürün.Diğer malzemeleride çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.Büyük derin birkaba 5-6litre kadar su koyun.İçine 1litreye  5 yemek kaşığı  tuz olacak şekilde ayarlayın.Karıştırarak tuzun erimesini sağlayın.Sirke ve limon tuzunu koyup karıştırın.Doğranan turşulukları kaplarına aralarına doğranmış sarımsaklar serperek sıkı sıkı doldurun.Üzerlerine sularını boşaltın.Turşu kaplarının her birine birer yemek kaşığı tozşeker serpin .Ağzı açık havasının çıkması için bir gün bekletin.Doldurduktan sonra su arttı ise saklayın,ertesi günü suyu azalırsa ilave eder,kapaklarını sıkıca kapatırsınız.Serin bir yerde 20-25 gün muhafaza edin.Turşunun tuzu  biraz belli olmalıki turşunuz erimesin.     ... Devamı

17 11 2008

ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA

1 kg. barbunya ,2 orta boy soğan,1 adet havuç , 2 orta boy domates,1 orta boy patates ,1 çorba kaşığı domates salçası , 3 adet sivri biber,biraz maydanoz,1 tatlı kaşığı toz şeker,kara biber , 1/2 su bardağı sıvıyağ , 5-6 bardak su Hazırlanışı:Ayıklanan barbunyaları bol suyun içinde çok pişirmeden haşlayın.Tencereye sıvıyağ koyup kıyılmış soğanları pembeleştirin.kıyılmış biber,yuvarlak ince doğranmış havucu ve domatesleri ilave edin.Bir iki kez karıştırıp suyunu  ve baharatını katın.Süzdüğünüz barbunyaları,ve küp doğranmış patatesleri  ilave edin.Biraz daha pişirin.Ocaktan indirince kıyılmış maydanoz ilave edin.... Devamı

06 10 2008

ETLİ BULGUR PİLAVI

MALZEMELER3 su bardağı pilavlık bulgur,500gr.kuzu eti,2 adet kuru soğan,2 adet domates , 4 adet sivri biber, 1 çorba kaşığı domates salçası, 200 gr. margarin, tuz, karabiber, pul biberHAZIRLANIŞI:Kuru soğanın bir tanesini ince ince kıyın.100 gr. margarinle pembeleşinceye kadar kavurun.Kuzu etini ilave edin.kavurmaya devam edin.Et suyunu salıpta çekince,salçaları,tuz ve kara biberi ilave edin.Yeterince sıcak su koyarak tencerenin kapağını kapatarak etlerin pişmesini bekleyin.Pilavlık bulguru yıkayıp,süzün.Kalan 1 adet soğanı ince ince kıyıp kalan margarin yağında pembeleştirdikten sonra içine ince kıyılan biberleri,bulguru,kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesi katın.Pişmiş olan etin suyunu süzüp ayırın.Etleri bulgura ilave edip birkez daha karıştırın.Ayrılan etin suyundan 4 bardak alıp bulgura katın.Bulgur suyunu çekene kadar pişirin.Ocaktan alarak,10k. demlenmesini bekleyin.AFİYET OLSUN……... Devamı

25 08 2008

ŞAKŞUKA

4 adet orta boy patlıcan3 adet orta boy soğan4 adet domates4 adet sivri biber5-6 diş sarımsak1 çorba kaşığı salça,1tatlı kaşığı toz şeker1 çay bardağı zeytinyağı,tuzkızartmak için sıvıyağ Hazırlanışı:Patlıcanları alacalı soyup,kuşbaşı doğrayıp, tuzlu suda  10-15 dk bekletin.Daha sonra suyunu süzdüğünüz patlıcanları kızartın.Yemeklik doğranan soğanları başka bir tencerede  zeytinyağında pembeleştirin.Doğranan sivri biber ve sarımsakları ilave edin.1-2 dk. kavurun.Salçayı katın.Biraz daha piştikten sonra kabukları soyulmuş,doğranmış domatesleri,tozşeker ve tuzu  katın.Eğer koyu olduysa biraz daha su ilave edin.Patlıcanlarıda ilave edip biraz daha pişirin.Afiyet olsun... Devamı

21 10 2009

PROFİTEROL

100gr.margarin,1 su bardağı su(varsa yarısı süt olabilir),4 çorba kaşığı dolusu un,1 kahve kaşığı toz şeker,1 fiske tuz,3 adet yumurta,1 paket vanilya Pasta kremi:3 yumurta,3 kaşık un,7 kaşık şeker,2 su bardağı süt,(krem kakaolu istenirse 50gr.kakao konulabilir.)Çikolatalı üst krem:1 paket küçük margarin,5 kaşık pudra şekeri,125 gr. sütsüz çikolata,1 çay bardağı süt,biraz vanilya(yada hazır çikolata sosu kullanabilirsiniz)Hazırlanışı:Bir tencereye yağı,suyu,şekeri,tuzu koyup kaynatın.Su kaynayınca unu koyup süratle karıştırın.Ateşi azaltarak 8-10 dk. pişirin.(irmik helvası gibi dağılır hale gelmesi lazım) Tencereyi ateşten alıp,hamuru biraz soğutun.Teker teker yumurtaları kırıp yedirin.(hamur toplu halde ele yapışıyorsa olmuş demektir,olmuyorsa bir yumurta daha kırın)hamuru bir parmak genişliğinde huniyle yada kaşıkla aralıklı olarak yağlanmış tepsiye sıralayın.Önceden ısıtılmış fırında orta hararette 30-40dk.pembe pişirin.Fırının kapağını hiç açmayın.(hamurun üzeri pembeleşince biraz açıp kurumadıysa,kurumasını bekler sonra hamuru alırsınız)Uygun bir yerinden küçük açıp pasta kremi doldurun.Sonra alt taraftan tutup üzerini çikolatalı üst kreme batırın.AFİYET OLSUN ... Devamı

18 08 2008

FIRINDA PATATES DOLMASI

 KULLANILACAK MALZEMELER10adet iri patates, tuz, karabiber, 200gr.kıyma, 1 fincan sıvıyağ,1 adet orta boy soğan,1 çorba kaşığı salça, 1adet orta boy domates,  maydanoz ,dere otu, 1 çay bardağı pirinçHAZIRLANIŞI:Patatesleri yıkayıp tuzlu suda yarı haşlayın.Sudan alıp kabuklarını soyun.İçlerini biraz oyun.Kıymaya,1 fincan sıvıyağ ince doğranmış soğanı,tuzu,karabiberi koyup karıştırın.Pirinci  bir su bardağı su ile çok az haşlayın.Kıymaya ilave edin.İnce kıyılmış maydanoz ve dere otunu da koyup karıştırın. Oyulmuş patateslere içi doldurup,üzerlerine dometes kapatıp tepsiye dizin.Bir bardak suya  1 kaşık sıvıyağ ve ezilmiş salçayı koyun.Bu suyu patateslerin üzerine kaşık kaşık döküp ısıtılmış fırına koyun.Arada pişerken tepsideki sudan alıp patateslerin üzerine dökün.Patatesler pişince fırını kapatıp 5 dk.daha tutup çıkarın.Patates yerine sert domates kullanarak ta domates dolması yapabilirsiniz.Afiyet olsun............. Devamı

30 08 2009

PATLICAN KARNIYARIK

 6 adet patlıcan, yarım demet maydanoz, 2 adet soğan,8 adet ince sivri biber,3 adet domates,1tatlı kaşığı toz şeker, 250 gr. kıyma , kararınca tuz,karabiber,3-4 diş sarımsak,1 kaşık domates salçası, Hazırlanışı:Patlıcanları alacalı soyun.Tuzlayıp yıkayın.Kızgın yağda pembe renkte kızartın.Kıymayı küçük doğranmış soğan,ince doğranmış 2 adet sivri biberle hafif kavurun.Kabukları soyulmuş,küçük doğranmış iki adet domatesi,şekeri,doğranmış sarımsağı ilave edip bununla da biraz kavurun.Ateşten alıp tuzu,karabiberi,kıyılmış maydanozu koyup karıştırın.Patlıcanları fırın tepsisine dizin.Üste gelen kısmı bıçakla uzunlamasına kesin.Bu kesilen oyuk kısımlara kıymayı yerleştirin..Üzerlerine birer dilim domates ve birer  biber dizin.Bir kase suda 1 kaşık salçayı ezip ilave edin.Fırında 20-25 dk.pişirin.Afiyet olsun  Devamı

25 05 2009

KARIŞIK PİZZA

 3 su bardağı un,1 çorba kaşığı kuru maya,1 tatlı kaşığı tuz,1tatlı kaşığı toz şeker,3-4 damla limon suyu,1su bardağı ılık su,Sosu için:1 adet domates rendesi,1adet sivri biber,1çay kaşığı kekik,1diş ezilmiş sarımsak,1çorba kaşığı ketçap,1fincan sıvıyağ,biraz sulandırılmış salçaÜzeri için:1 adet yeşil dolmalık biber(ince doğranmış),birkaç tane doğranmış mantar,2-3 adet sosis,7-8 dilim sucuk,1su bardağı rende kaşar,6-7 adet doğranmış zeytinHazırlanışı:Önce sosu hazırlayın.Hamur içinde un,maya,şeker,tuz ve limon suyunu koyarak bir kapta yoğurun.Ele yapışmayacak bir hamur elde edin.Margarinle yağlanmış tepsiye yayın.Üzerine hazırladığınız sostan gezdirin.Daha sonra üzeri için  doğranmış olan gerekli malzemeleri koyun.Önceden ısıtılmış 180derece fırında 5-10 dk.kadar pişirip üzerine kaşar serpin.Tekrar fırına koyun.Kaşarlar eriyene kadar  5 dk tutup ,fırından çıkarın.Dilimleyerek servis yapınAFİYET OLSUN  ... Devamı