18 11 2011

EV LAHMACUNU

MALZEMELER 4 su bardağı un,1,5 tatlı kaşığı toz maya,1tatlı kaşığı toz şeker,yarım bardak ılık su,yarım su bardağı yoğurt. İÇ MALZEMESİ : 3 adet domates, 3 orta boy soğan,yarım demet maydanoz, 300 gr orta yağlı kıyma,3 diş sarımsak,5 adet sivri biber,,karabiber,tuz,1 kaşık domates salçası HAZIRLANIŞI . Maya ve şekeri ılık suyun içinde ezip karıştırın. Ağzını kapatıp 5 -10 dk. biraz kabarmasını bekleyin. Hamur yoğuracağınız kaba unu koyup ortasını açın. Mayayı,yoğurdu,tuzu koyup yumuşak bir hamur elde edin.Üzerini nemli bezle örtüp 1 saat mayalanmasını bekleyin. Diğer taraftan tüm iç malzemeyi çok küçük doğrayın.Çiğ kıymayıda malzemelerin içine koyup güzelce karıştırın,salçayı,karabiberi ve tuzu ekleyin.Bir fincan su ve bir fincan sıvıyağ ilave edip iyice karıştırın.Sıvıyağ yerine 1 kaşık tereyağı koyabilirsiniz.Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp beze yapın.Her bezeyi unlayarak merdane yada elle, yarım cm kalınlıkta açın.Harcı hamurun kenarlarından 1 cm boşluk bırakarak yayın.Fırın tepsisini unlayıp,lahmacunları dizin. Fırının orta katında 200 derecede,15 dk kurutmadan pişirin.Sıcak olarak servis yapın. Fırından alacağınız ekmek hamuruylada lahmacun yapabilirsiniz Devamı

11 11 2011

YOĞURTLU ŞİŞ KEBABI

500gr.şişlik kuş başı et,1adet kebaplık pide,2 kaşık tereyağı,1adet orta boy soğan, 2adet domates,5-6 adet sivribiber,tuz,kırmızıbiber,250gr.yoğurt,1kaşık zeytinyağı,yarım limonsuyu,etsuyu HAZIRLANIŞI:Soğanı rendenin iri gözünde rendeleyip, sıkarak suyunu çıkarın. Eti bir kaba koyup üzerine limon, soğanın suyu ve zeytin yağını koyup bir gece bekletin. Bekleyen etleri bir et, bir biber,bir domates olarak şişe dizin. Izgarada kurutmadan çevire çevire pişirin. Pideleri  fırında üzerine ya margarin yada tere yağı koyarak biraz kızartın. Sonra küçük karelere kesip servis tabağına koyun. Üstlerine  sıcak et suyunu gezdirerek ıslatın. Çırpılmış yoğurdu pidelerin üzerine dökün. Pişen sıcak şişleri yoğurdun üzerine koyun. Eritilmiş tereyağının içine kırmızı biber yada salça koyup sosu , kebabın üzerine gezdirin.Afiyet olsun Devamı

11 11 2011

KIYMALI LAHANA SARMASI

KIYMALI LAHANA SARMASI |  görsel 1

1 orta boy lahana,300gr.orta yağlı kıyma,yarım demet maydanoz,2orta boy soğan,2,5 su bardağı pirinç,yarım tatlı kaşığı karabiber,1 yemek kaşığı kuru nane,2 yemek kaşığı sıvıyağ,1 yemek kaşığı domates salçası,1 tatlı kaşığı tuz,lahanaları haşlamak için 4-5 su bardağı su hazırlanışı:Lahananın yapraklarını ayırın ve yıkayın. Tencereye 4-5su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyun ve kaynamaya başlayınca lahanaları da ekleyerek 3-4 dakika haşlayın. Haşlama sırasında lahanaları 1 kez alt-üst edin. Haşlanmış lahanaları bir tepsiye çıkararak, haşlama suyunu saklayın. Pirinci yıkayıp süzün. Soğan ve maydanozları ince ince doğrayın. Pirinç, soğan, maydanoz, kıyma, salça, kalan tuz, karabiber, nane, 1 küçük çay bardağı su ve yağı iyice karıştırın. Ortasından ayırdığınız lahana yaprağını bir ucuna içten koyarak, kenarlarını kıvırarak sarın. Sarmaları yayvan bir tencereye yerleştirin. Lahananın haşlama suyundan sarmaların üzerini kapatmayacak şekilde  ekleyin ve kapağı kapatın. Kaynama durumuna gelince ateşi kısın ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Devamı

11 11 2011

FIRINDA MAKARNA

FIRINDA MAKARNA |  görsel 1

  1 paket kalın çubuk makarna , 2 bardak süt, 3 kaşık margarin yada tereyağı , 8 su bardağı su, 3 adet yumurta , 1,5 su bardağı kaşar peyniri ,tuz,karabiber  HAZIRLANIŞI:  Su kaynayınca makarnaları kırmadan içine atın. 20 dak. yumuşayıncaya kadar pişirin.Suyunu mutlaka çeksin.Ateşten aldığınız makarnalara soğuk su ilave edip 5 dk. bekletin. Makarnaları tepsiye alıp içine eritilmiş yağı, rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını koyup karıştırın. Diğer tarafta yumurtaları kırıp çatalla iyice karıştırın. Yumurtalara 2 bardak sütü, tuzu,karabiberi koyup, tepsideki makarnaların üzerine gezdirerek dökün. En üstüne erimiş bir kaşık yağ gezdirip,kalan kaşar peynirini serpin, tepsiyi fırına koyup,altı üstü pembe renkte pişirin. Sonra çıkarıp hafif soğuyunca kare yada baklava şeklinde kesip servis yapın.Arzu ederseniz kıyılmış maydanozda ekleyebilirsiniz Devamı

11 11 2011

YUFKALI RULO KÖFTE

YUFKALI RULO KÖFTE |  görsel 1

500 gr köftelik Kıyma, 1 Adet kuru soğan,1 yumurta,3 diş sarımsak,2 Çay bardağı galeta unu, 2 Adet Yufka, Tuz, Karabiber,kimyon,yarım demet maydanoz,yufkaya sürmek için 2 kaşık erimiş margarin Sos için: 10 Adet mantar,2 Adet domates,Tuz, karabiber   Hazırlanışı: Kıymayı karıştırma kabına alın.Üzerine galeta ununu,rendelenmiş soğanı,rendelenmiş sarımsağı,ince kıyılmış maydanozu,tuzunu,kimyonu,karabiberi koyup yoğurun. Kıvamı katı olursa bir miktar su ile yumuşatın. Köfte harcını ikiye bölün. Yufkayı tezgaha açın.Erimiş margarini yufkaya sürün. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru katlayın. Üzerine köfteyi rulo yapıp koyun. Sağ ve sol kanatlarını içe doğru katlayın ve tekrar margarin sürün. Sıkı sıkı köfteyi rulo yapın .Bir parmak kalınlığında kesip tepsiye dizin. 180 derecede pişirin. Diğer tarafta sosunu hazırlayın. Mantarları çiçek yağında biraz kavurun. Domatesi ilave edip suyunu çekince, tuzunu, karabiberini ilave edip kaynatın. Pişen köfteleri servis tabağına alın. Üzerine sosu döküp servis yapın. Devamı

02 11 2011

ÇİKOLATA TOPLAR

ÇİKOLATA TOPLAR |  görsel 1

150 gr. Şeker,50 gr.su,10 gr.fındık,300 gr. Bitter çikolata Şeker ve suyu karıştırıp kaynatarak koyu bir şerbet hazırlayın.Çekilmiş fındıkları ilave edip güzelce yoğurun.Bu hamurdan toplar yapıp her tarafını eritilmiş bitter çikolataya batırın.Buzdolabında donmasını bekleyin.İstediğiniz şekillerde yapabilirsiniz.Bitter yerine sütlü çikolatada kullanabilirsiniz. Devamı

02 11 2011

BÜLBÜLYUVASI

2 adet yumurta,1 çay bardağı süt,1 çay bardağı ayçiçek yağı,yarım çay bardağı su,alabildiğince un,bir tutam tuz üzerine dökmek için: 1 çay bardağı sıvıyağ,200 gr margarin  şerbeti için:4,5 su bardağı şeker, 3.5 su bardağı su,1/4 limon içi için: 150 gr ceviz içi açmak için 1 paket nişasta 1 su bardağı un Hazırlanışı: Geniş bir kaba 2 adet yumurtayı kırın. İçine 1 çay bardağı sütü, 1 çay bardağı sıvı yağı, yarım çay bardağı suyu ve 1 tutam tuzu ilave ederek karıştırın. Bu malzemenin alabileceği kadar unu azar azar ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde bezeler koparın. Bezelerin üzerine nemli bir bez örterek 2 saat bekletin. Nişastayı 1 su bardağı un ile karıştırın. Sert bir zemine nişastalı un karışımından serpin. Bezeleri bu karışımın üzerine koyun. Üzerine de nişastalı karışımdan serperek, çok ince bir oklava ile yufkaları açın. Açılan her yufkayı temiz bir bez üzerinde 5 dakika bekletin. 5 dakika sonra açtığınız yufkayı ortadan keserek, üzerine ceviz serpin.Yufkayı oklavaya sararak, iki ucundan ortaya doğru büzün. Oklavayı yufkanın şeklini bozmamak için yavaş yavaş çıkarın. Büzülen yufkayı 8 santim aralıklarla kesin.Her parçanın iki ucunu birleştirip yağsız tepsiye dizin. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayıp yan yana ve aralıksız bir şekilde tepsiye yerleştirin. Yufkaların üzerine dökmek için, tavaya margarini alıp eritin. İçine sıvı yağı da ilave ederek, 2 dakika kaynatın. Yağı ateşten alır almaz yufkaların üzerine bir kaşık yardımıyla gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında hamurun üzeri kızarana dek pişirin. Tepsiyi fırından alıp tatlıyı soğutun. Şerbet için, su ... Devamı

02 11 2011

BAKLAVA

BAKLAVA |  görsel 1

1 çay bardağı sıvıyağ ,1 su bardağı süt, 250 gr ceviz,2 yumurta,5 su bardağı un,1 paket kabartma tozu,1 yemek kaşığı sirke Şurubu: 5,5 şu bardağı şeker 4 su bardağı su,bir yemek kaşığı dolusu limon suyu Açmak için: 300 gr nişasta 200 gr un üzeri için:1 paket margarin yada tere yağı,yarım su bardağı sıvıyağ  HAZIRLANIŞI: 1- Bir kapta yağ, süt, sirke, yumurta, kabartma tozu kaşıkla çırpın. Un ilave edip iyice özleştirerek yoğurun..Hamuru ikiye bölün. Hamurun bir parçasını cevizden büyük parçalara kesin. Bir tabakta nişasta ile unu karıştırın.Hamur bezelerini bir kaba sıralayın. 15-20 dakika bekletip küçük bezeleri nişastalı un ile yemek tabağı büyüklüğünde açın.4-5 adet açılan yufkaları aralarına nişasta dökerek üst üste koyun, tepsi büyüklüğünde açarak merdaneyle büyütüp tepsiye yerleştirin.Bütün bezeleri aynı şekilde açıp aralarına  dövülmüş ceviz serpin. Hepsi bitince baklava dilimi gibi kesip üzerine kızgın yağı dökün.Isıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkarıp, baklava ılınınca ,kıvamlı pişirilen ılık şerbeti dökün.Afiyet olsun ... Devamı